pappa al pomodoro
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Minestra di vitello e topinambur
ingredienti
persone
1
Punta di petto di manzo
150 grammi
Topinambur
50 grammi
Funghi Pleurotus
100 grammi
Scalogni
1 unità
Alloro
10 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Zucchero bianco
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Grattini, pasta all'uovo
40 grammi
Piatti Unici da Italia
Minestra di vitello e topinambur
Minestra di vitello e topinambur
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Stanco della solita pastina o minestrina? Diamogli una botta di sapore!
preparazione
step 1
Mettere in un pentolino riempito a metà di acqua fredda il vitello (ho scelto la punta, pesata da cruda) dopo averlo ben sciacquato e accendere il fuoco a fiamma alta
step 2
Dopo circa quindici minuti, togliere con una schiumarola il grasso in superficie. Abbassare la fiamma mettendola bassa. Non mescolare mai durante tutta la ricetta
step 3
Trascorsi altri dieci minuti, mettere lo scalogno, il sale, lo zucchero e l’alloro. Far cuocere per altri quaranta minuti
step 4
Nel frattempo, dopo aver sciacquato le verdure, ridurre a filetti i funghi e a fettine il topinambur
step 5
Sentire se la carne è tenera con una forchetta. Toglierla dal fuoco, mettere pastina e topinambur, far cuocere per circa 8 minuti. All’ultimo minuto, inserire i funghi.
step 6
Nel frattempo, sfilacciare la carne privandola del grasso in eccesso. Servire in una ciotola con un giro di olio extravergine d’oliva (io ho messo un olio al peperoncino). Buon appetito!
