Pizza muddiata con i bordi ripieni
10 ricette
Pizza con cornice ripiena
ingredienti
persone
5
Acqua
220 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Lievito di birra fresco
20 grammi
Farina di frumento tipo 00
400 grammi
Olio extravergine di oliva
30 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Mozzarella
300 grammi
Polpa di pomodoro
400 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Basilico
5 foglie
Ricotta
500 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pizza con cornice ripiena
Pizza con cornice ripiena
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi per pranzo ho deciso di preparare la pizza. Da un po volevo provare a fare la pizza con la cornice ripiena. Quali miglior ingredienti per un pranzo se non pomodoro,mozzarella e basilico. La pizza va bene sempre pranzo, cena , merenda e anche colazione.
preparazione
step 1
Prepariamo limpasto mescolando lacqua,lo zucchero e il lievito e mettiamo da parte.Sul piano da lavoro mettiamoci la farina il sale e lolio e iniziamo a mescolare gli ingredienti
step 2
man mano uniamo lacqua precedentemente preparata. Lavorare limpasto per almeno 5 minuti. Al termine di questa operazione mettiamolo in una ciotola di ceramica dai bordi alti, leggermente oliata.
step 3
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 2-3 ore circa. A questo punto tritiamo la mozzarella e mettiamo da parte.
step 4
Setacciamo la ricotta e uniamola al prosciutto tagliato finemente ed aggiungiamoci noce moscata , sale e pepe.
step 5
Riprendiamo limpasto e , sul piano da lavoro infarinato, stendiamo una sfoglia sottile di 5 mm aiutandosi con il mattarello.
step 6
Oliamo una teglia dal diametro di 30 cm ed adagiamoci sopra la sfoglia aiutandoci con le mani. Mettere la ricotta con il prosciutto in una sac à poche e distribuiamo il composto lungo il bordo della nostra sfoglia.
step 7
A questo punto richiudiamo i bordi e sigilliamoli con una forchetta. Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro ed il trito di mozzarella. Salare ed irrorare la pizza con 20 gr di olio doliva.
step 8
Mettiamo le foglie di basilico in infusione con lolio rimasto. Cuociamo in forno già caldo la pizza a 220° per circa 20 minuti. Togliamo la pizza dal forno e distribuiamo il basilico e lolio.
