Melanzane ripiene alle verdure
0 ricette
Orecchiette pugliesi con pomodorini, olive e melanzane
ingredienti
persone
4
Orecchiette
350 grammi
Melanzane
1 unità
Pomodorini
10 unità
Olive nere
100 grammi
Olio extravergine di oliva
80 grammi
Rosmarino fresco
2 rametti
Aglio
2 spicchi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Campania
Orecchiette pugliesi con pomodorini, olive e melanzane
Orecchiette pugliesi con pomodorini, olive e melanzane
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le orecchiette si preparano tagliando la pasta, fatta con farina di semola di grano duro e acqua, a pezzetti grandi come fagioli. Questi sono strascinati, con la punta di un dito o di un coltello, sulla spianatoia, formando così una conchiglietta con il bordo molto sottile, che viene successivamente rovesciato verso lesterno. Prendono il nome dalle orecchie e a Roma sono dette orecchini, recchiatelle in Campania, orecchia di prete in Abruzzo e Basilicata.
preparazione
step 1
Lavate e tagliate la melanzana a cubetti di mezzo centimetro di lato e i pomodorini a spicchi.
step 2
In una padella bassa e larga fate saltare la melanzana con lolio, una spolverata di pepe nero e lo spicchio daglio intero.
step 3
Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per un paio di minuti. Private del nocciolo le olive, tagliatele a metà e, dopo circa 5 minuti, aggiungetele al sugo.
step 4
Infine, eliminate laglio e unite il rosmarino tritato. Fate cuocere le orecchiette pugliesi in acqua bollente salata. Scolatele al dente, poi conditele con il sugo di pomodorini, melanzane e olive.
