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Pasta fredda con melanzane e pomodorini

ingredienti

persone

4

Pasta di semola

350 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Melanzane

2 unità

Pomodorini

10 unità

Mozzarella

200 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Basilico

7 foglie

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta fredda con melanzane e pomodorini

Pasta fredda con melanzane e pomodorini

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta fredda con melanzane e pomodorini

A chi non piace la pasta fredda? Questa pietanza si rivela una gustosa e pratica soluzione per i mesi più caldi, quando non si ha voglia di passare tanto tempo ai fornelli! Per questo oggi vi presento un’irresistibile variante estiva: Pasta fredda con melanzane e pomodorini!

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 1

step 1

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e disponetele in uno scolapasta. Dopodichè cospargetele con un pò di sale e mescolare. Lasciatele così riposare per una decina di minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 2

step 2

In una casseruola, con un pochino di olio evo, mettere l'aglio spellato e farlo ben dorare. Toglierlo ed unire le melanzane.

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 3

step 3

Rosolatele per 15 minuti, dopodichè aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.

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Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 4

step 4

Salate, pepate e continuare la cottura per 5 minuti.

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 5

step 5

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolatela e passatela velocemente sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 6

step 6

Ora prendete una ciotola capiente e unite tutti gli ingredienti: pasta, pomodorini e melanzane, mozzarella tagliata a dadini e basilico spezzettato.

Pasta fredda con melanzane e pomodorini step 7

step 7

Mescolate bene e dividete la pasta così condita nei piatti da portata, guarnendo in ultimo ancora con qualche dadino di mozzarella e un filo di olio evo: la vostra Pasta fredda con melanzane e pomodorini è pronta!

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