Chitarrine con cozze e sugo di pomodoro datterini
36 ricette
Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta
ingredienti
persone
4
Paccheri
320 grammi
Carciofi
4 unità
Pomodorini
8 unità
Ricotta
100 grammi
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta
Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta sono un primo piatto dagli ingredienti molto semplici ma il cui abbinamento risulta decisamente insolito ed originale. E' una ricetta quindi che va incontro a chi ama inventare, sperimentare piatti sempre diversi e scoprire sapori e gusti nuovi.
preparazione
step 1
Pulire i carciofi, rimuovendo il gambo e le foglie esterne. Tagliare la parte centrale a metà e, dopo aver rimosso il fieno interno, ridurla a fettine. Immergere i carciofi in una ciotola colma d'acqua e succo di limone.
step 2
Far soffriggere in un tegame con un filo d'olio l'aglio, il prezzemolo tritato e il peperoncino. Far insaporire per qualche minuto a fiamma viva, quindi aggiungere anche i pomodorini tagliati a pezzi e una presa di sale.
step 3
Dopo qualche minuto unire anche i carciofi e proseguire la cottura a fiamma media per circa 10-15 minuti.
step 4
A cottura ultimata, prelevare una parte del condimento e frullarlo in un contenitore dai bordi alti con un frullatore ad immersione.
step 5
Lessare i paccheri e poi scolarli al dente, tenendo qualche mestolo di acqua di cottura da parte.
step 6
Aggiungere la pasta al condimento, accendere la fiamma e mantecare con la ricotta, aggiungendo all'occorrenza l'acqua di cottura.
step 7
Impiattare e servire con un ciuffo di prezzemolo fresco.
