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Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta al forno alle melanzane
Pasta al forno alle melanzane
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
La pasta al forno alle melanzane è una ricetta tipica pugliese. Se non lavete mai mangiata vi consiglio di mettervi ai fornelli, perché è una meraviglia di sapori.
FASE 1 PREPARAZIONE DELLA SALSA DI POMODORO FRESCA
Per avere la salsa di pomodoro sempre fresca tutto lanno, vi consiglio di comprare una cassa di pomodori da sugo in estate, lavarli, tagliarli a metà e conservarli in sacchetti da un chilo in freezer.
Prendete un sacchetto di pomodori congelati e versatelo in una pentola insieme a una cipolla, una carota, un gambo di sedano, uno spicchio di aglio, cinque foglie di basilico, un filo di olio e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere per circa 1 oretta, quindi con laiuto del passa verdure, passate tutto in modo da privare della buccia i pomodori ed ecco fatto, la salsa di pomodoro fresco è pronta.
FASE 2 PREPARAZIONE DELLE MELANZANE Per fare unottima pasta al forno alle melanzane si deve friggere!
Prendete una padella alta e versateci lolio di arachidi, accendete la fiamma e lasciate scaldare.
Nel mentre, lavate le melanzane, privatele del picciolo, della buccia e tagliatele a fette spesse circa 1 cm, per il lungo o per il largo a voi la scelta.
Passate le melanzane nella farina e successivamente nelle uova sbattute, quindi friggetele nellolio.
Una volta dorate, tirate su le melanzane fritte con laiuto di una schiumarola e adagiatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente o in alternativa potete usare i sacchetti marroni del pane, così si ricicla.
FASE 3 ASSEMBLAGGIO DELLA PASTA AL FORNO ALLE MELANZANE
Fate bollire una pentola di acqua salata e cuocete gli ziti al dente, scolateli, metteteli nella pentola e conditeli con sugo abbondante.
Prendete una pirofila da forno di circa 30 cm di lunghezza, versate un mestolo di salsa fresca di pomodoro e adagiateci sopra uno strato di melanzane fritte.
Coprite con un po di mozzarella tagliata grossolanamente, con una manciata abbondante di parmigiano, due foglie di basilico e un mestolo di sugo.
Versate sopra metà degli ziti, per creare uno strato di pasta, e coprite con parmigiano.
Fate un altro strato di melanzane, mozzarella tagliata grossolanamente, con una manciata abbondante di parmigiano, due foglie di basilico e un mestolo di sugo.
Versate laltra metà di pasta, coprite con sugo, parmigiano e due foglie di basilico.
Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, il tempo che si crei la crosticina sopra ed è pronta!