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Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

ingredienti

persone

4

Pasta di mais

400 grammi

Funghi porcini

500 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

600 grammi

Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Zucchero di canna

1 cucchiaino

Aglio

2 spicchi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Scalogni

1 unità

Prezzemolo

1 cucchiaio

Funghi secchi

20 grammi

Primi Piatti da Italia - Toscana

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

vegano ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Buongiorno amiche, in questo periodo mi sto sfogando nella preparazione degli ultimi piatti ricchi, sostanziosi e prevalentemente adatti alla stagione fredda prima di lasciare spazio alle più leggere ricette primaverili.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 1

step 1

In una ciotola mettere a bagno in acqua calda i funghi secchi.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 2

step 2

In una larga padella fare soffriggere lo scalogno, finemente tagliato, in olio extra vergine di oliva.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 3

step 3

aggiungere i funghi porcini, gli spicchi di aglio, infilzati in uno stuzzicadenti in modo di recuperarli con facilità a fine cottura e salare leggermente.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 4

step 4

Sfumare con poco vino bianco e lasciare cuocere circa 10 minuti a fuoco medio con il coperchio leggermente scostato.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 5

step 5

Ora aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato, lo zucchero e un mestolo di acqua nella quale sono stati messi a bagno i funghi secchi, facendo attenzione a non smuovere l'eventuale terra sul fondo.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 6

step 6

Risciacquare i funghi secchi ad aggiungere nel sugo. Regolare di sale e lasciare cuocere circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il sugo non si asciughi.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 7

step 7

A cottura ultimata, eliminare l'aglio, dare una leggera macinata di pepe e aggiungere il prezzemolo tritato oppure l'origano.

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini step 8

step 8

Scolare la pasta bene al dente e versarla nella padella del sugo, irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, mescolare e lasciare insaporire a fuoco vivace non più di un minuto. Servire ben calda.

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