
Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Primi Piatti da Italia
Ravioli di ricotta e spinaci con Olive Leccino
Ravioli di ricotta e spinaci con Olive Leccino
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Ricetta semplice e gustosa per assaporare le Olive Denocciolate Leccino condite, dal sapore speziato e leggermente aromatico. Vengono maggiormente utilizzate per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi. Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce. Un ulteriore utilizzo è nel tegame insieme alle patate, peperoni, melanzane o pomodori.
Mettera la farina a fontana, versarvi le uova ed impastare il tutto se necessario aggiungere dell'acqua per ottenere una pasta liscia ed elastica, Lasciarla riposare per 60 minuti in un luogo fresco e asciutto.
In una pentola versare l’acqua e mettere sul fuoco, dopo aver mondato e lavato i spinaci immergeteli nell’acqua bollente, toglieteli a distanza di 3 / 4 minuti e quindi raffredarli in acqua fredda.
Dopo aver lasciato sgocciolare gli spinaci, strizzateli e versate il tutto in un mixer, aggiugete la ricotta, il formaggio, la noce moscata, il sale e il pepe.
Sminuzzare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Stendere la sfoglia già preparata in precedenza, tagliare in strisce da circa 10 cm di larghezza e disponete piccole porzioni di ripieno distanti una dall’altra
soprapporre la sfoglia eliminando l’eventuale aria che si forma con una rotella, tagliare la pasta dividendoli in quadrati di 4x4 cm circa.
Dopo aver terminato il ritaglio, mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, immergete i ravioli e lasciateli cuocere pochi minuti fino a quando non salgono a galla.
Nel frattempo in un tegame versare un filo d’olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e farlo imbiondire.
Togliere l'aglio e aggiungere i pomodori pelati e le olive, far cuocere per 8-10 min.
Scolare i ravioli con l’ausilio di una schiumarola e versarli nel condimento preparato, finire la cottura e impiattare i ravioli dal sapore saporito e unico, ricetta di tradizione e semplicità.