Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
39 ricette
Ravioli di ricotta e spinaci con Olive Leccino
ingredienti
persone
4
Olive Denocciolate Leccino Condite Madama Oliva
150 grammi
Sale iodato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Pepe
q.b.
Noce moscata
1/4 cucchiaino
Grana Padano
50 grammi
Ricotta
125 grammi
Pomodori pelati a cubetti
500 grammi
Spinaci
250 grammi
Uova
3 unità
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Primi Piatti da Italia
Ravioli di ricotta e spinaci con Olive Leccino
Ravioli di ricotta e spinaci con Olive Leccino
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta semplice e gustosa per assaporare le Olive Denocciolate Leccino condite, dal sapore speziato e leggermente aromatico. Vengono maggiormente utilizzate per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi. Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce. Un ulteriore utilizzo è nel tegame insieme alle patate, peperoni, melanzane o pomodori.
preparazione
step 1
Mettera la farina a fontana, versarvi le uova ed impastare il tutto se necessario aggiungere dell'acqua per ottenere una pasta liscia ed elastica, Lasciarla riposare per 60 minuti in un luogo fresco e asciutto.
step 2
In una pentola versare l’acqua e mettere sul fuoco, dopo aver mondato e lavato i spinaci immergeteli nell’acqua bollente, toglieteli a distanza di 3 / 4 minuti e quindi raffredarli in acqua fredda.
step 3
Dopo aver lasciato sgocciolare gli spinaci, strizzateli e versate il tutto in un mixer, aggiugete la ricotta, il formaggio, la noce moscata, il sale e il pepe.
step 4
Sminuzzare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
step 5
Stendere la sfoglia già preparata in precedenza, tagliare in strisce da circa 10 cm di larghezza e disponete piccole porzioni di ripieno distanti una dall’altra
step 6
soprapporre la sfoglia eliminando l’eventuale aria che si forma con una rotella, tagliare la pasta dividendoli in quadrati di 4x4 cm circa.
step 7
Dopo aver terminato il ritaglio, mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, immergete i ravioli e lasciateli cuocere pochi minuti fino a quando non salgono a galla.
step 8
Nel frattempo in un tegame versare un filo d’olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e farlo imbiondire.
step 9
Togliere l'aglio e aggiungere i pomodori pelati e le olive, far cuocere per 8-10 min.
step 10
Scolare i ravioli con l’ausilio di una schiumarola e versarli nel condimento preparato, finire la cottura e impiattare i ravioli dal sapore saporito e unico, ricetta di tradizione e semplicità.
