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Tortino con ricotta e carciofi
Antipasti da Italia
Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi
Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
I sacchettini Pasqualini sono una rivisitazionein miniatura della Torta Pasqualina, racchiudono un tesoro fatto di carciofi, ricotta e l’immancabile uovo.
PREPARAZIONE IMPASTO
In una ciotola versate la farina, l'olio, il burro, il sale, l'acqua e lavorate fino a che l’impasto sarà omogeneo.
Create una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
PREPARAZIONE RIEPIENO
Pulite i carciofi, tagliateli in quattro avendo premura di eliminare la barbetta interna e lasciateli cuocere in una padella con olio e aglio tagliato a pezzetti.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciateli cuocere fino a che non saranno appassiti, quindi salate e lasciate raffreddare.
Nel mentre fate bollire dell’acqua in un pentolino e quando bolle mettete le 5 uova a cuocere per 6 minuti.
Quindi sciacquatele sotto all’acqua fredda e privatele del guscio.
Quando i carciofi si saranno raffreddati, frullateli nel mixer fino a renderli crema.
Uniteli in una ciotola con la ricotta, il Parmigiano, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
PREPARAZIONE SACCHETTINI
Stendete l’impasto aiutandovi con un matterello e poca farina.
Create dei dischi della grandezza di un piatto fondo da primo, aiutandovi con un coltello.
A questo punto mettete nel centro un cucchiaio bello pieno di ripieno e schiacciatelo appena.
Ponete nel centro un uovo sodo.
Mettete ancora un cucchiaio raso di impasto e preparatevi a chiudere il sacchettino.
Unite al centro i lembi di destra e sinistra.
Quindi unite sempre al centro i lembi di nord e sud.
A questo punto chiudete tutti i lembi fino a formare un sacchettino.
Prendete una strisciolina di impasto e create un laccetto con il quale chiudere il sacchettino.
Spennellate con il rosso di un uovo e infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti, controllate la doratura, ecco fatto!