Vellutata di funghi con dadolata di bresaola e crostini
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Risotto radicchio e mandorle
ingredienti
persone
1
Riso Arborio
80 grammi
Burro
40 grammi
Radicchio rosso
100 grammi
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
Vino rosso
1 tazzina
Brodo vegetale
500 mL
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Farina di mandorle
5 cucchiaini
Cipolla di Tropea
1 spicchio
Primi Piatti da Italia
Risotto radicchio e mandorle
Risotto radicchio e mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il mio ragazzo, milanese, mi ha lanciato una sfida: il risotto. E risotto sia!
preparazione
step 1
In una pentola fate appassire la cipolla tritata con 20g di burro. Aggiungete poi radicchio tagliuzzato sale e pepe.
step 2
Aggiungete il riso, mescolate e sfumate col vino rosso. Una volta evaporato fate cuocere il riso aggiungendo a più riprese il brodo e la farina di mandorle.
step 3
A cottura ultimata togliete dal fuoco, aggiungete i restanti 20g di burro a tocchetti e il parmigiano e mantecate. Servite caldo :)
