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Risotto radicchio e mandorle

ingredienti

persone

1

Riso Arborio

80 grammi

Burro

40 grammi

Radicchio rosso

100 grammi

Sale

1 pizzico

Pepe

1 pizzico

Vino rosso

1 tazzina

Brodo vegetale

500 mL

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Farina di mandorle

5 cucchiaini

Cipolla di Tropea

1 spicchio

Primi Piatti da Italia

Risotto radicchio e mandorle

Risotto radicchio e mandorle

vegetariano con lattosio con frutta a guscio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto radicchio e mandorle

Il mio ragazzo, milanese, mi ha lanciato una sfida: il risotto. E risotto sia!

Risotto radicchio e mandorle step 1

step 1

In una pentola fate appassire la cipolla tritata con 20g di burro. Aggiungete poi radicchio tagliuzzato sale e pepe.

Risotto radicchio e mandorle step 2

step 2

Aggiungete il riso, mescolate e sfumate col vino rosso. Una volta evaporato fate cuocere il riso aggiungendo a più riprese il brodo e la farina di mandorle.

Risotto radicchio e mandorle step 3

step 3

A cottura ultimata togliete dal fuoco, aggiungete i restanti 20g di burro a tocchetti e il parmigiano e mantecate. Servite caldo :)

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