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Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

350 grammi

Timo fresco

4 rametti

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Vino rosso

50 mL

Radicchio rosso

1 unità

Cipolla

1 unità

Burro

40 grammi

Brodo vegetale

1000 mL

Primi Piatti da Italia

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.

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25 minuti

difficoltà

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100% Grassi

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Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.

Risotto radicchio e timo. Uno dei risotti che tengo presente nei giorni in cui quella domanda che ti trapana il cervello si fa strada nella routine quotidiana e ti tartassa con il quesito tipico e sistematico:che se magnamo stasera?! Il radicchio col suo aspetto amarognolo porta il riso in una direzione precisa mentre il timo gli dona ulteriore carattere. Direi infatti che questo é un piatto vegetariano con una sua dignitá senza essere eccessivo al palato. Spesso sono tentato di mantecare con del Roquefort o gorgonzola, ma come dicono i migliori musicisti: Less is more.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce. step 1

step 1

Mettete sul fuoco il brodo con un pentolino. Nel frattempo tagliare la cipolla come preferite (tanto si disferá in cottura) e fatela rosolare a fuoco basso in un tegame insieme a due rametti di timo. Aggiungete un mestolo di brodo alla cipolla per farla sciogliere in cottura.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce. step 2

step 2

Quando la consistenza della cipolla sará di vostro gradimento aggiungete il riso per tostarlo. Un minuto e sfumate il tutto col vino. Aggiungete sale e pepe e cominciate a cuocere una mestolo di brodo alla volta.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce. step 3

step 3

Aggiungete sale e pepe e cominciate a cuocere una mestolo di brodo alla volta. Aggiungetene un altro non appena il precedente sará assorbito dal riso.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce. step 4

step 4

Tagliate nel frattempo il radicchio a listarelle, facendo attenzione a lasciare fuori la parte bianca, se volete un risotto dal colore piú acceso. Aggiungete il radicchio poco dopo aver sfumato col vino e continuate a cuocere.

Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce. step 5

step 5

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e il burro piú freddo possibile. Aggiustate di sale e pepe, quindi mantecate energicamente e servite caldo.

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