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Spaghetti alla carbonara

ingredienti

persone

4

Spaghetti

400 grammi

Uovo, tuorlo

3 unità

Uova

1 unità

Pecorino romano

150 grammi

Guanciale di maiale

300 grammi

Pepe nero

q.b.

Sale

q.b.

Primi Piatti da Italia - Lazio

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara step 1

step 1

Mettere a bollire la pasta in acqua salata

Spaghetti alla carbonara step 2

step 2

In un mixer mettere tuorli e l'uovo con un pizzico di sale ed il pepe e far montare

Spaghetti alla carbonara step 3

step 3

Aggiungere un pò di acqua di cottura e mescolare

Spaghetti alla carbonara step 4

step 4

Se si vuole pastorizzare la crema mettere a bagnomaria a 65 gradi per qualche minuto, non a contatto con l' acqua

Spaghetti alla carbonara step 5

step 5

Far rosolare il guanciale a listarelle in padella senza olio fino a renderlo croccante

Spaghetti alla carbonara step 6

step 6

Scolare la pasta al dente e farla saltare col guanciale

Spaghetti alla carbonara step 7

step 7

Mantecarla nella crema di tuorli....fuori dal fuoco....deve rimanere cremosa e l'uovo non deve rapprendersi...a meno che non si preferisca pasta e frittata

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