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Tortellini in brodo

ingredienti

persone

4

Semola di grano duro Bio Altromercato

200 grammi

scopri di più

Acqua

100 mL

Curcuma

2 pizzichi

Tofu

150 grammi

Spinaci

350 grammi

Sale

2 pizzichi

Noce moscata

1 pizzico

Brodo vegetale

2 litri

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Tortellini in brodo

Tortellini in brodo

vegano con glutine ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora 40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortellini in brodo

Un piatto tipico della cucina italiana rivisitato in chiave vegan

Tortellini in brodo step 1

step 1

Unite la curcuma alla farina e iniziate ad impastare aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere un panetto liscio che terrete a riposare per mezz’ora

Tortellini in brodo step 2

step 2

Saltate gli spinaci freschi in padella, scolateli dall’acqua in eccesso e frullateli con il tofu. Aggiustate di sale e noce moscata o la spezia che preferite. L’impasto deve essere sodo, aiutatevi con lievito alimentare o farina di mandorle se serve!

Tortellini in brodo step 3

step 3

Riprendete la pasta, tagliatela a pezzi e passatela nella macchinetta per ottenere una sfoglia sottile

Tortellini in brodo step 4

step 4

Versate il ripieno in una tasca da pasticcere. Potete coppare a quadrati la sfoglia prima o dopo averla farcita, man mano che li preparerete troverete la vostra strategia.

Tortellini in brodo step 5

step 5

Chiudete ogni quadrato a metà ottenendo un triangolo, con la base in basso appoggiate l’indice per creare uno spessore e unite le due punte girandole attorno al dito.

Tortellini in brodo step 6

step 6

Ottenuti i tortellini preparate il brodo. Noi abbiamo unito due cucchiai di dado vegetale autoprodotto nell’acqua e abbiamo portato a bollore.

Tortellini in brodo step 7

step 7

Con questo impasto abbiamo ottenuto circa 70 pezzi. I tortellini hanno bisogno di 7 minuti di cottura. Buon appetito!

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