Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
di
14 ricette
Amuse bouche 17 ingredienti
ingredienti
persone
4
Zucchine
1 unità
Patate
100 grammi
Scalogni
1 unità
Acqua
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Cozze
4 grammi
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
1 rametto
Peperoncino
1 grammo
Vino bianco
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pane per tramezzini integrale
1 fetta
Burro
50 grammi
Alici sott'olio
6 filetti
Salsa Worchester
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
30 grammi
Limoni
2 unità
Antipasti da Italia
Amuse bouche 17 ingredienti
Amuse bouche 17 ingredienti
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un amuse bouche in cui si nascondono ben 17 ingredienti!
preparazione
step 1
Partire dalla preparazione dellolio al limone, grattugiando la scorza dei limoni nell'olio per farlo insaporire (più la scorza sta nell'olio meglio è).
step 2
Preparare il crostino di pane: far sciogliere il burro insieme alle acciughe sgocciolate tritate. arlo raffreddare in congelatore e quando inizierà a rapprendersi montarlo con la salsa Worcester. Mettere in frigorifero.
step 3
Togliere la crosta al pane in cassetta e tagliarlo a cubetti di 1 cm per lato. Tostarli in forno caldo a 190° per 10 minuti.
step 4
Far aprire le cozze in una padella con olio, peperoncino, aglio, prezzemolo. Quando sono aperte sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco. Sgusciarle tutte.
step 5
Per la vellutata: tritare uno scalogno e farlo rosolare in olio extravergine doliva. Tagliare a pezzi le zucchine e la patata, aggiungerle allo scalogno e aggiungere dellacqua.
step 6
Far cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e frullare il tutto, regolando di sale e pepe.
step 7
Comporre lamuse bouche: riempire per metà un bicchierino trasparente con la vellutata. Completare con una cozza, un crostino spalmato allultimo con del burro dacciuga e delle gocce di olio al limone.
