4

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budì

ingredienti

persone

4

Caprino

160 grammi

Olio extravergine di oliva

2 bicchieri

Carote

1 unità

Buccia di limone grattugiata

2 cucchiai

Carote

400 grammi

Panna acida

30 grammi

Uova

1 unità

Sale iodato

4 pizzichi

Pepe

1 cucchiaino

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Zenzero macinato

2 cucchiaini

Aceto balsamico

1 cucchiaino

Antipasti da Italia - Lombardia

budì

budì

vegetariano con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

budì

cari lettori, vi propongo un piatto buonissimo e velocissimo. si tratta di un concentrato salutare di carote pensato per voi e per l'estate.

budì step 1

step 1

pulite e pelate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore finché non risulteranno tenere. Aggiungete il sale e lo zucchero.

budì step 2

step 2

A cottura terminata lasciate raffreddare. Trasferite in un bicchiere da frullatore insieme all'uovo, la panna e lo zenzero e frullate il tutto. Regolate di sale e trasferite il composto negli stampini monouso.

budì step 3

step 3

Cuocete a bagnomaria in forno a 180° per circa 40'. carota.

budì step 4

step 4

Nel frattempo con la mandolina affettate la carota. Rivestite una teglia con carta da forno , poggiate le fette di carota spennellate con l'olio evo, sale, pepe e limone grattugiato. disidratate a 180°.

budì step 5

step 5

Stemperate la crema di caprino con l'olio evo . Quando i budini saranno pronti lasciateli raffreddare prima di estrarli. Impiattate utilizzando tutti gli ingredienti.

budì step 6

step 6

Formate delle quenelle con la crema di caprino e poggiatele sul budino insieme alla cips di carota . Lasciate cadere qualche goccia di aceto balsamico e l'erba cipollina.

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