Torta con crema all'arancia metodo bimby
di
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Crostata di frutta senza latte
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Uova
1 unità
Olio extravergine di oliva
70 grammi
Lievito per dolci
1 cucchiaino
Buccia di limone grattugiata
1 unità
Sale
1 pizzico
Latte di riso
500 grammi
Uovo, tuorlo
2 unità
Zucchero bianco
3 cucchiai
Farina di frumento tipo 00
3 cucchiai
Amido di mais
3 cucchiai
Buccia di limone grattugiata
1 unità
Vanillina
1 bustina
Dolci da Italia
Crostata di frutta senza latte
Crostata di frutta senza latte
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un dolce fresco e goloso senza latte né derivati (ma con tanta frutta!)
preparazione
step 1
(I primi ingredienti si riferiscono alla frolla, il resto alla crema)
step 2
FROLLA: mescolo le uova con lo zucchero, il sale, l'olio (se leggero di oliva altrimenti altro olio di semi a scelta) e la buccia di limone grattugiata, poi aggiungo il lievito e la farina mano a mano (prima in una ciotola e poi su spianatoia)
step 3
Una volta ottenuto un impasto bello liscio lo stendo (spessore di 4,5 mm circa) e poi inforno a 180° (statico) o 170° (ventilato), cuocendo per i primi 20 minuti con i legumi secchi adagiati su un foglio di carta forno sulla pasta, e gli ultimi 10 senza
step 4
Una volta raggiunto un bel colore dorato la frolla sarà pronta da sfornare
step 5
CREMA: monto i tuorli con lo zucchero poi aggiungo la farina e l'amido mescolando per bene. Aggiungo anche la vanillina e la scorza di limone grattugiato continuando a mescolare.
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step 6
A questo punto aggiungo il latte di riso mano a mano continuando a mescolare, quindi metto sul fuoco in una pentola spessa dai bordi alti, porto ad ebollizione mescolando in continuazione con una frusta da cucina, poi abbasso la fiamma e continuo a cuocere (sempre mescolando)
step 7
Una volta raggiunta la consistenza desiderata tolgo dal fuoco e trasferisco la crema ottenuta in un contenitore coperta da pellicola da cucina (che dovrà toccarne la superficie per evitare che si formi la patina). Far raffreddare un pochino e poi conservare in frigo
step 8
Per preparare la crostata che vedete in foto ho semplicemente fatto raffreddare sia la frolla che la crema, quindi ho adagiato la crema nella parte centrale della crostata e l'ho cosparsa con frutta fresca a scelta
step 9
Per non far scurire la frutta solitamente non uso la gelatina ma preparo un composto con il succo di un limone, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d'acqua che faccio bollire e che cospargo sulla frutta una volta raffreddato
step 10
Buon appetito!
