Tagliatelle multicolori al sugo fresco
-3 ricette
budì
ingredienti
persone
4
Caprino
160 grammi
Carote
1 unità
Buccia di limone grattugiata
2 cucchiai
Carote
400 grammi
Panna acida
30 grammi
Uova
1 unità
Sale iodato
4 pizzichi
Pepe
1 cucchiaino
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Zenzero macinato
2 cucchiaini
Aceto balsamico
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Antipasti da Italia - Lombardia
budì
budì
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
cari lettori, vi propongo un piatto buonissimo e velocissimo. si tratta di un concentrato salutare di carote pensato per voi e per l'estate.
preparazione
step 1
pulite e pelate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore finché non risulteranno tenere. Aggiungete il sale e lo zucchero.
step 2
A cottura terminata lasciate raffreddare. Trasferite in un bicchiere da frullatore insieme all'uovo, la panna e lo zenzero e frullate il tutto. Regolate di sale e trasferite il composto negli stampini monouso.
step 3
Cuocete a bagnomaria in forno a 180° per circa 40'. carota.
step 4
Nel frattempo con la mandolina affettate la carota. Rivestite una teglia con carta da forno , poggiate le fette di carota spennellate con l'olio evo, sale, pepe e limone grattugiato. disidratate a 180°.
step 5
Stemperate la crema di caprino con l'olio evo . Quando i budini saranno pronti lasciateli raffreddare prima di estrarli. Impiattate utilizzando tutti gli ingredienti.
step 6
Formate delle quenelle con la crema di caprino e poggiatele sul budino insieme alla cips di carota . Lasciate cadere qualche goccia di aceto balsamico e l'erba cipollina.
