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Calzone di cipolla

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Sale iodato

1 cucchiaio

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

150 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

800 grammi

Ricotta forte

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Latte intero

1 litro

Olio extravergine di oliva

150 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Calzone di cipolla

Calzone di cipolla

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calzone di cipolla

Dalla #tradizione barese arriva il calzone di cipolla. Connubio di ricotta forte e cipolla rossa di Acquaviva delle fonti. #festadellacipolla

Calzone di cipolla step 1

step 1

Mondare le cipolle eliminando la parte esterna e tagliarle a fette sottili.

Calzone di cipolla step 2

step 2

Cuocerle per circa trenta minuti in una pentola con il latte che le ricopre, fin quando la cipolla risulti ben cotta.

Calzone di cipolla step 3

step 3

Disporre la cipolla in un scolapasta in maniera tale da eliminare i liquidi in eccesso, e lasciar raffreddare.

Calzone di cipolla step 4

step 4

Nel frattempo disporre la farina a fontana ponendovi, il vino, l'olio 100 grammi il sale e pian pian impastare con l'acqua. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.

Calzone di cipolla step 5

step 5

Far riposare la massa per almeno 15 minuti lontano da fonti di calore.

Calzone di cipolla step 6

step 6

Saltare la cipolla ormai fredda con l'olio evo 100 grammi, il sale e il pepe, per circa 10 minuti e successivamente aggiungere la ricotta forte. Far nuovamente raffreddare.

Calzone di cipolla step 7

step 7

Stendere la pasta con un mattarello ricavando due cerchi dal diametro di 28 cm. Disporre un cerchio sulla pentola, mettervi il ripieno e chiudere l'altro disco. Prestar attenzione a fa aderire bene i bordi.

Calzone di cipolla step 8

step 8

Fare dei tagli sulla superficie per far fuori uscire l 'aria e cospargere un pò di olio evo che permetterà la doratura.

Calzone di cipolla step 9

step 9

Informare il calzone di cipolla a 180 in forno preriscaldato per almeno 30 minuti circa.

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