Strudel autunnale, salato e light
1 ricetta
Calzone di cipolla
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Sale iodato
1 cucchiaio
Vino bianco da tavola
50 grammi
Acqua
150 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
800 grammi
Ricotta forte
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Latte intero
1 litro
Olio extravergine di oliva
150 grammi
Piatti Unici da Italia - Puglia
Calzone di cipolla
Calzone di cipolla
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dalla #tradizione barese arriva il calzone di cipolla. Connubio di ricotta forte e cipolla rossa di Acquaviva delle fonti. #festadellacipolla
preparazione
step 1
Mondare le cipolle eliminando la parte esterna e tagliarle a fette sottili.
step 2
Cuocerle per circa trenta minuti in una pentola con il latte che le ricopre, fin quando la cipolla risulti ben cotta.
step 3
Disporre la cipolla in un scolapasta in maniera tale da eliminare i liquidi in eccesso, e lasciar raffreddare.
step 4
Nel frattempo disporre la farina a fontana ponendovi, il vino, l'olio 100 grammi il sale e pian pian impastare con l'acqua. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.
step 5
Far riposare la massa per almeno 15 minuti lontano da fonti di calore.
step 6
Saltare la cipolla ormai fredda con l'olio evo 100 grammi, il sale e il pepe, per circa 10 minuti e successivamente aggiungere la ricotta forte. Far nuovamente raffreddare.
step 7
Stendere la pasta con un mattarello ricavando due cerchi dal diametro di 28 cm. Disporre un cerchio sulla pentola, mettervi il ripieno e chiudere l'altro disco. Prestar attenzione a fa aderire bene i bordi.
step 8
Fare dei tagli sulla superficie per far fuori uscire l 'aria e cospargere un pò di olio evo che permetterà la doratura.
step 9
Informare il calzone di cipolla a 180 in forno preriscaldato per almeno 30 minuti circa.
