Triglia al Vapore
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Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana
ingredienti
persone
4
Curry in polvere
q.b.
Peperoncino
q.b.
Menta fresca
5 foglie
Pangrattato
50 grammi
Grana Padano grattugiato
20 grammi
Capperi
1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
1 rametto
Limoni
1 unità
Olio extravergine di oliva
8 cucchiai
Alici
4 filetti
Carciofi
8 unità
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana
Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per questa ricetta ho preso spunto da quella tradizionale della mia terra la Sicilia ma, con qualche variante in particolare per quanto riguarda la cottura dei carciofi che nella versione originale si fanno cuocere in padella, io ho preferito adagiarli in una teglia e cuocerli al forno!!! Che dire, una bontà infinita-))
preparazione
step 1
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tutto il gambo fino alla base e la barba interna servendovi di uno scavino.
step 2
Pressate la punta dei carciofi su un ripiano, in modo tale che si aprano a fiore e sia anche più agevole imbottirli successivamente con il ripieno.
step 3
Se sono teneri, sbucciate i gambi, tagliateli e tocchetti e fate riposare il tutto in acqua e limone.
step 4
Lessate i carciofi con i gambi per qualche minuto in acqua acidulata con il limone e con qualche foglia di menta per 35/40 minuti, in modo tale da rendere più agevole la cottura in forno.
step 5
Accendete il forno a 180°C.
step 6
Preparate il ripieno mescolando mollica di pane grattugiata, pecorino, capperi, acciughe tagliate a pezzetti, le spezie, qualche pezzetto di gambo di carciofo e legate il tutto con le uova.
step 7
Prendete i carciofi, imbottiteli internamente con il ripieno poi adagiateli nella teglia molto stretti, in modo tale che non possano muoversi in cottura.
step 8
Negli spazi rimasti vuoti della teglia mettete i restanti pezzetti di gambo dei carciofi e lo spicchio d’aglio. Versate nella teglia mezzo bicchiere d’acqua e irrorate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva.
step 9
Cuocete in forno per circa 20 minuti, o comunque, sino a quando la superficie dei carciofi sarà dorata.
step 10
Servite caldi (ma sono ottimi anche freddi!
