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Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana

ingredienti

persone

4

Curry in polvere

q.b.

Peperoncino

q.b.

Menta fresca

5 foglie

Pangrattato

50 grammi

Grana Padano grattugiato

20 grammi

Capperi

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Limoni

1 unità

Olio extravergine di oliva

8 cucchiai

Alici o acciughe

4 filetti

Carciofi

8 unità

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana

con glutine con pesce con lattosio ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana

Per questa ricetta ho preso spunto da quella tradizionale della mia terra la Sicilia ma, con qualche variante in particolare per quanto riguarda la cottura dei carciofi che nella versione originale si fanno cuocere in padella, io ho preferito adagiarli in una teglia e cuocerli al forno!!! Che dire, una bontà infinita-))

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 1

step 1

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tutto il gambo fino alla base e la barba interna servendovi di uno scavino.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 2

step 2

Pressate la punta dei carciofi su un ripiano, in modo tale che si aprano a fiore e sia anche più agevole imbottirli successivamente con il ripieno.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 3

step 3

Se sono teneri, sbucciate i gambi, tagliateli e tocchetti e fate riposare il tutto in acqua e limone.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 4

step 4

Lessate i carciofi con i gambi per qualche minuto in acqua acidulata con il limone e con qualche foglia di menta per 35/40 minuti, in modo tale da rendere più agevole la cottura in forno.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 5

step 5

Accendete il forno a 180°C.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 6

step 6

Preparate il ripieno mescolando mollica di pane grattugiata, pecorino, capperi, acciughe tagliate a pezzetti, le spezie, qualche pezzetto di gambo di carciofo e legate il tutto con le uova.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 7

step 7

Prendete i carciofi, imbottiteli internamente con il ripieno poi adagiateli nella teglia molto stretti, in modo tale che non possano muoversi in cottura.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 8

step 8

Negli spazi rimasti vuoti della teglia mettete i restanti pezzetti di gambo dei carciofi e lo spicchio d’aglio. Versate nella teglia mezzo bicchiere d’acqua e irrorate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 9

step 9

Cuocete in forno per circa 20 minuti, o comunque, sino a quando la superficie dei carciofi sarà dorata.

Carciofi Ripieni Alle Acciughe Alla Siciliana step 10

step 10

Servite caldi (ma sono ottimi anche freddi!

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