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Challah

ingredienti

persone

8

Pane di farina tipo 0

170 grammi

Acqua

110 grammi

Lievito di birra secco

4 grammi

Farina di manitoba

520 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Sale iodato

15 grammi

Miele

40 grammi

Acqua

30 grammi

Olio extravergine di oliva

65 grammi

Uova

3 unità

Uovo, tuorlo

3 unità

prodotti da forno da Italia

Challah

Challah

vegetariano con glutine con uova con grassi buoni

pronta in

6 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Challah

La challah è il tipico pane dello shabbat, cioè il venerdì sera, che è un momento della settimana molto speciale per gli ebrei.

Challah step 1

step 1

Iniziate dal lievitino: in una ciotolina versate lacqua e sciogliete il lievito di birra disidratato Mescolate con uno cucchiaino per scioglierlo completamente

Challah step 2

step 2

In una ciotola più grande, mettete la farina setacciata e aggiungete il lievito disciolto in acqua.

Challah step 3

step 3

Lavorate limpasto con le mani, poi trasferitelo su un ripiano infarinato e maneggiatelo per ottenere un composto morbido e omogene. Ponetelo in una ciotolina e lasciatelo lievitare coperto con pellicola per 30 min

Challah step 4

step 4

Passato il tempo necessario, il lievitino avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto sciogliete il sale in una ciotolina con lacqua. Poi versate il lievitino nella ciotola di una planetara.

Challah step 5

step 5

Aggiungete lo zucchero, il miele e iniziate ad impastare

Challah step 6

step 6

Versate la farina setacciata a pioggia continuando a far andare le fruste a velocità media, poi versate anche le uova e quando saranno incorporate totalmente anche i tuorli

Challah step 7

step 7

Quando i tuorli saranno stati inglobati nellimpasto, aggiungete lolio doliva. Aggiungete lacqua in cui avevate disciolto il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Challah step 8

step 8

Formate una palla con limpasto e trasferitelo in una ciotola per farlo lievitare coperto con pellicola trasparente per almeno 3 ore. Passato il tempo necessario, limpasto avrà raddoppiato il suo volume

Challah step 9

step 9

dividete limpasto in palline, e ponetele su di una teglia rotonda una vicina allaltra e lasciate lievitare per ancora un'ora

Challah step 10

step 10

Una volta che limpasto avrà terminato lultima lievitazione, potete spennellare la challah con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua, aiutandovi con un pennellino da cucina

Challah step 11

step 11

Cuocete la challah in forno statico preriscaldato a 190° per 30-40 minuti se forno ventilato a 170° per 20-25 minuti

Challah step 12

step 12

Una volta cotta la vostra challah sarà dorata, profumata e morbida pronta per essere servita

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