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Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole

ingredienti

persone

10

Fragole

400 grammi

Rabarbari

400 grammi

Zucchero di canna

350 grammi

Limoni

1 unità

Conserve da Italia - Lazio

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole

vegano fonte di Vit C

pronta in

24 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 1

step 1

NB: la ricetta originale prevede l'utilizzo di fragoline di bosco (che al momento non sono disponibili nella lista ingredienti). Avremmo quindi: 250 gr di fragoline di bosco e 150 gr di fragole

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 2

step 2

Tagliare le coste di rabarbaro in due nel senso della lunghezza, togliere i filamenti esterni (come si fa per il sedano) e tagliare a fette di mezzo cm di larghezza circa.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 3

step 3

Pulire e lavare le fragole, poi tagliare anche queste a pezzetti non troppo piccoli (lasciare le fragoline di bosco intere).

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 4

step 4

Mettere la frutta in una casseruola insieme al succo di limone e allo zucchero alternandoli a strati.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 5

step 5

Lasciar riposare coperta con pellicola in frigorifero per tutta la notte mescolando di tanto in tanto per far sciogliere completamente lo zucchero.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 6

step 6

Riprendere quindi il recipiente dal frigo e trasferitene il contenuto in una casseruola bassa e larga dal fondo spesso (questo favorisce l’evaporazione dell’acqua e una cottura più veloce della confettura)

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 7

step 7

Accendere il fuoco e far cuocere a fuoco medio per i primi 10 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma con una schiumarola

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 8

step 8

poi abbassare la fiamma e continuare la cottura finché la marmellata risulta aver raggiunto la giusta consistenza

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 9

step 9

(circa 20 minuti ma far sempre la prova del piattino prima di spegnere il fuoco: far cadere qualche goccia di marmellata su un piatto e se rimane ferma è pronta, se scivola ha bisogno di cuocere ancora un po')

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 10

step 10

Per una confettura più fine, passare rapidamente con un frullatore a immersione, se invece preferite una confettura più rustica, con i pezzetti di frutta, lasciarla così com'è.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 11

step 11

Versare la confettura ancora calda nei vasi precedentemente sterilizzati (e anch'essi caldi), chiuderli e capovolgerli.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 12

step 12

Avvolgerli in un panno pulito e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi capovolgere e mettere in dispensa.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 13

step 13

Conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.

Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole step 14

step 14

Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 3-4 giorni al massimo.

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