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Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry

ingredienti

persone

6

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Curry in polvere

1/2 cucchiaino

Yogurt greco magro

170 grammi

Zucchine

500 grammi

Uova

2 unità

Riso Venere o Riso Nero

170 grammi

Antipasti da Italia

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry

vegetariano con uova con lattosio fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry

La torta, oltre che cromaticamente invitante, è anche molto buona, grazie al collaudato connubio curry e zucchine, che si accompagna perfettamente al leggero gusto acidulo dello yogurt e a quello delicatamente aromatico del riso venere.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 1

step 1

Per prima cosa, ho lessato il riso, coprendolo con due dita d’acqua, per venticinque minuti.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 2

step 2

Alla fine, l’ho lasciato nella pentola a intiepidire e ad assorbire l’acqua in eccesso.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 3

step 3

Ho cercato, insomma, di tirare fuori quanto più amido dal riso in modo da renderlo un po’ appiccicoso, dato che non è una caratteristica tanto spiccata nel riso venere.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 4

step 4

L’ho poi messo in una ciotola e aperto bene per velocizzare il raffreddamento.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 5

step 5

Nel frattempo, ho tagliato le zucchine a rondelle di due o tre millimetri di spessore e le cotte in padella con un filo d’olio.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 6

step 6

Ho mescolato un albume al riso e l’ho premuto bene sul fondo e lungo il bordo della teglia, foderata di carta forno, per formare la base della torta.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 7

step 7

Ho sbattuto l’uovo intero e il tuorlo avanzato in una terrina, unendo anche lo yogurt e mezzo cucchiaino di curry dolce.

Crostata di riso venere con zucchine e yogurt al curry step 8

step 8

Ho disposto le zucchine dentro il guscio di riso, ci ho versato sopra il composto di uova e yogurt e ho cotto in forno a 180° per una quarantina di minuti.

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