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Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini

ingredienti

persone

2

Merluzzo

4 filetti

Farina di frumento tipo 00

4 cucchiai

Succo di limone

1 tazzina

Buccia di limone

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Aceto bianco

1 cucchiaio

Fagiolini

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Erba cipollina

10 grammi

Patate

125 grammi

Secondi Piatti da Italia - Umbria

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini

con glutine con pesce fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini

Filetto di merluzzo al profumo di limone al forno con mousse di fagiolini

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini step 1

step 1

Lavare i fagiolini. Spuntarli e lessarli in acqua salata con la patata sbucciata. Metterli in un mixer e tritarli. Condire con olio, 1 cucchiaio di aceto , erba cipollina-qualche filetto- sale e paprica dolce a piacere.

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini step 2

step 2

Infarinare i filetti di merluzzo . Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale e buccia di limone.

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini step 3

step 3

Passare i filetti infarinati nella salsa al limone. Distribuire i filetti in una teglia rivestita con carta forno e procedere alla cottura: 15 minuti circa in forno preriscaldato a 200 gradi.

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini step 4

step 4

Impiattamento: servire due filetti a testa accompagnati da due cucchiaiate di mousse di fagiolini come da foto illustrativa. Decorare con la buccia di limone tagliata a filetti.

Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini step 5

step 5

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO.

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