Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini
ingredienti
persone
2
Merluzzo
4 filetti
Farina di frumento tipo 00
4 cucchiai
Succo di limone
1 tazzina
Buccia di limone
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Aceto bianco
1 cucchiaio
Fagiolini
200 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Paprica dolce
q.b.
Erba cipollina
10 grammi
Patate
125 grammi
Secondi Piatti da Italia - Umbria
Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini
Filetto di merluzzo con mousse di fagiolini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Filetto di merluzzo al profumo di limone al forno con mousse di fagiolini
preparazione
step 1
Lavare i fagiolini. Spuntarli e lessarli in acqua salata con la patata sbucciata. Metterli in un mixer e tritarli. Condire con olio, 1 cucchiaio di aceto , erba cipollina-qualche filetto- sale e paprica dolce a piacere.
step 2
Infarinare i filetti di merluzzo . Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale e buccia di limone.
step 3
Passare i filetti infarinati nella salsa al limone. Distribuire i filetti in una teglia rivestita con carta forno e procedere alla cottura: 15 minuti circa in forno preriscaldato a 200 gradi.
step 4
Impiattamento: servire due filetti a testa accompagnati da due cucchiaiate di mousse di fagiolini come da foto illustrativa. Decorare con la buccia di limone tagliata a filetti.
step 5
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