Scaccia con fave verdi e ricotta
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Focaccia con farina di teff senza glutine
ingredienti
persone
10
Farina di riso
200 grammi
Fecola di patate
150 grammi
Amido di mais
20 grammi
Farina di tapioca
30 grammi
Gomma di Guar
5 grammi
Acqua
400 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Sale iodato
4 grammi
Lievito madre liquido senza glutine
150 grammi
Rosmarino fresco
1 rametto
Salvia fresca
3 foglie
Timo fresco
2 rametti
Sale grosso
q.b.
Farina di teff
100 grammi
Prodotti da forno da Italia
Focaccia con farina di teff senza glutine
Focaccia con farina di teff senza glutine
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una bella focaccia rustica fatta con farine naturali e cosparsa di tante erbe aromatiche.
preparazione
step 1
Mescolare in planetaria tutte le farine con il licoli (o 4g di lievito di birra sciolto sciolto in 40g di acqua), aggiungere lentamente l'acqua e lasciare impastare bene. Unire quindi l'olio e per ultimo il sale.
step 2
Mettere il composto in una ciotola coperta e lasciare lievitare fino al raddoppio nel forno spento con un pentolino di acqua bollente.
step 3
Quando l'impasto è lievitato distribuirlo aiutandosi con le mani unte di olio in una teglia grande. Con le dita formare i buchetti. Lasciare lievitare ancora un paio di ore (se usate il lievito di birra basta meno)
step 4
Scaldare il forno a 220 gradi. Condire la superficie della focaccia con mezzo bicchiere di olio e acqua in uguale quantità, sale fino, sale grosso e tutte le erbe aromatiche fresche.
step 5
Cuocere a 220 gradi nel ripiano in basso per 10 minuti. Continuare per altri 15/20 minuti nel ripiano di mezzo abbassando la temperatura a 200 gradi.
