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Pastieri di riso e carne

ingredienti

persone

12

Farina di grano duro

1000 grammi

Bicarbonato di sodio

4 pizzichi

Succo di limone

1 cucchiaio

Sale iodato

2 cucchiaini

Acqua

50 mL

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Carne macinata di maiale

500 grammi

Acqua

350 mL

Riso

100 grammi

Uova

5 unità

Formaggio grattuggiato

100 grammi

Prezzemolo

3 rametti

Pangrattato

4 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale iodato

2 pizzichi

Pepe nero

q.b.

Olio di noce moscata

q.b.

Carne macinata di manzo

500 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Pastieri di riso e carne

Pastieri di riso e carne

con carne con glutine con uova con lattosio con noci ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pastieri di riso e carne

Un antipasto ma anche un piatto unico, classico della rosticceria modicana. Una squisitezza

Pastieri di riso e carne step 1

step 1

bollire il riso con un pizzico di sale scolarlo e farlo raffreddare

Pastieri di riso e carne step 2

step 2

intiepidire l'acqua e dei 400 ml in totale, metterne 50 ml. in un bicchiere

Pastieri di riso e carne step 3

step 3

versarvi il bicarbonato e il limone spremuto mescolare e versarlo nella farina con 2 cucchiai di olio

Pastieri di riso e carne step 4

step 4

amalgamare e aggiungervi la restante acqua e il sale impastare energicamente fino ad ottenere una pasta morbida lasciarla riposare

Pastieri di riso e carne step 5

step 5

nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola capiente, mettere il trito e unirvi 4 uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo trito

placeholder step

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Pastieri di riso e carne step 6

step 6

il pangrattato, 2 cucchiai di olio extravergine, 1/2 cucchiaino di sale, una spolverata di pepe nero e noce moscata

Pastieri di riso e carne step 7

step 7

prendere un po' di pasta per volta infarinare una spianatoia e man mano la pasta stirarla fino ad ottenere una sfoglia sottile

Pastieri di riso e carne step 8

step 8

con l'aiuto di un sottazzina da caffè formare dei cerchi con una rotellina dentata

Pastieri di riso e carne step 9

step 9

al centro di ognuno, mettere il composto chiudere a fagottino

Pastieri di riso e carne step 10

step 10

sbattere l'uovo rimasto con un po' d'acqua e metterne 1 cucchiaino all'interno con quello che rimane, spennellarlo tutt'intorno

Pastieri di riso e carne step 11

step 11

cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti

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