Gnocchi di zucca e ceci
di
61 ricette
Gnocchi gluten free con asparagi croccanti
ingredienti
persone
4
Patate
350 grammi
Farina di ceci
175 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Polpa di pomodoro
500 grammi
Asparagi di serra
100 grammi
Farina di riso integrale
50 grammi
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Gnocchi gluten free con asparagi croccanti
Gnocchi gluten free con asparagi croccanti
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta adatta davvero a tutti, gustosa e leggerissima.
preparazione
step 1
Lessate le patate oppure, come faccio io, cuocetele a vapore, pelate e tagliate a pezzetti, nel cestello della pentola a pressione (11 minuti di cottura dal fischio).
step 2
Schiacciate le patate e trasferitele sul piano di lavoro, infarinato con farina di riso (o altra senza glutine). Iniziate a incorporare la farina di ceci e il sale, lavorando l’impasto.
step 3
Impastate finché non otterrete un composto liscio. Lasciate riposare 15 minuti sul piano di lavoro. Nel frattempo mettete a cuocere la polpa di pomodoro e salatela.
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step 4
Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale dura. Pelateli con un pelaverdure, tagliateli a fettine e tagliate le punte in 4, per lungo. Scaldate un filo d’olio in padella e fate saltare gli asparagi.
step 5
Tagliate a fette l’impasto degli gnocchi e ricavate un filoncino da ogni fetta, dal quale poi ricaverete i singoli gnocchetti.
step 6
Cuoceteli in acqua bollente finché vengono a galla, scolandoli poi con una schiumarola. Condite con il sugo di pomodoro e gli asparagi croccanti.
