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Gnocchi integrali di zucca

ingredienti

persone

3

Polpa di zucca

350 grammi

Farina integrale

200 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

25 mL

Salvia fresca

10 foglie

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Gnocchi integrali di zucca

Gnocchi integrali di zucca

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi integrali di zucca

Gnocchi di zucca, senza patate, con farina integrale. Un pochino complessi da impastare, ma molto gustosi e leggeri. Conditi con una variante vegan di burro e salvia.

Gnocchi integrali di zucca step 1

step 1

Tagliate la zucca a pezzettini e fatela cuocere nel cestello della pentola a pressione, con due dita d'acqua, per 10 minuti dal fischio. Quando è pronta trasferitela sul piano di lavoro e schiacciatela con una forchetta.

Gnocchi integrali di zucca step 2

step 2

Salate e poi iniziate ad aggiungere la farina. Ci vorrà un po' di tempo perché l'impasto si amalgami bene, e va lavorato energicamente. Non esagerate con la farina: l'impasto dovrà rimanere morbido.

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Gnocchi integrali di zucca step 3

step 3

Formate dei filoni di impasto, che taglierete poi a pezzetti con il coltello. Mettete a bollire una pentola d'acqua salata, e aggiungetevi un goccio d'olio. Mentre l'acqua si scalda, mettete l'olio evo in un pentolino.

Gnocchi integrali di zucca step 4

step 4

Quando l'olio è caldo, aggiungete le foglie di salvia lavate e asciugate e fatele friggere, finché saranno croccanti. Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente. Quando vengono a galla, sono pronti.

Gnocchi integrali di zucca step 5

step 5

Scolateli con una schiumarola e trasferiteli nei piatti, aggiungendo l'olio aromatizzato alla salvia e le foglie croccanti. Servite e gustate.

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