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Il mio risotto alla milanese

ingredienti

persone

4

Riso vialone nano

300 grammi

Cipolle

1 unità

Burro chiarificato, ghi o ghee

10 grammi

Brodo di pollo

1 litro

Parmigiano

40 grammi

Zafferano in pistilli

16 unità

Vino bianco

1 tazzina

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Il mio risotto alla milanese

Il mio risotto alla milanese

con carne con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Il mio risotto alla milanese

Poteva mancare sul blog di una milanese dadozione, che mangia senza glutine e cita il risotto come suo piatto forte una sua personalissimissima versione del risotto alla milanese? Certo che no! La nostra è senza lattosio, ma non per questo meno delizios

Il mio risotto alla milanese step 1

step 1

Circa 2 ore prima di iniziare a preparare il risotto mettete i pistilli di zafferano in una tazzina da caffè con dellacqua o del brodo caldo.

Il mio risotto alla milanese step 2

step 2

Lasciatelo in infusione idealmente per due ore, ma bastano anche solo 30-40 minuti.

Il mio risotto alla milanese step 3

step 3

Per preparare il risotto affettate sottilmente la cipolla e fatela diventare trasparente in un cucchiaino di ghi, prendetevi tempo e fatelo a fuoco bassissimo.

Il mio risotto alla milanese step 4

step 4

Non appena la cipolla è cotta, aggiungete il riso alzate leggermente la fiamma e fate tostare il riso finché i chicchi non sono traslucidi.

Il mio risotto alla milanese step 5

step 5

Sfumate con il vino bianco oppure un mestolino di brodo, fate evaporare e riabbassate la fiamma.

Il mio risotto alla milanese step 6

step 6

Portate a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione del riso, aggiungendo poco brodo alla volta.

Il mio risotto alla milanese step 7

step 7

A 5 minuti dalla fine aggiungete anche la tazzina di caffè con linfusione di stimmi di zafferano.

Il mio risotto alla milanese step 8

step 8

Terminata la cottura ricordate che deve essere allonda e un po asciugherà in fase di mantecatura spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaino di ghi restante e il parmigiano.

Il mio risotto alla milanese step 9

step 9

Date qualche vigorosa mescolata per amalgamare ed incorporare gli ingredienti, coprite e fate riposare un paio di minuti.

Il mio risotto alla milanese step 10

step 10

Date unultima mescolata prima di servire e terminate con altro parmigiano eventualmente.

Il mio risotto alla milanese step 11

step 11

Preparate un buon brodo di carne, aggiungendo anche qualche pistillo di zafferano magari oltre a carne, sedano, carote e cipolla.

Il mio risotto alla milanese step 12

step 12

Partite dallacqua fredda e fate sobbollire per lungo tempo e preparatene in gran quantità.

Il mio risotto alla milanese step 13

step 13

Fatelo freddare, eliminate eventualmente il grasso in eccesso che affiora in superficie e porzionatelo nei bicchieri di plastica, congelateli e teneteli sempre pronti per zuppe e risotti.

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