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Lasagne di pane carasau e asparagi

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Lievito alimentare in scaglie

4 cucchiai

Zafferano

3 grammi

Acqua

2 cucchiai

Yogurt di soia

125 grammi

Anacardi

50 grammi

Mandorle

50 grammi

Brodo vegetale

300 mL

Cipollotti

4 unità

Asparagi di campo

500 grammi

Pane carasau

150 grammi

Primi Piatti da Italia

Lasagne di pane carasau e asparagi

Lasagne di pane carasau e asparagi

vegano con glutine con noci ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagne di pane carasau e asparagi

La leggerezza del pane carasau, i benefici degli #asparagi e la delicatezza di una fantastica crema 100% #vegan

Lasagne di pane carasau e asparagi step 1

step 1

Puliamo i cipollotti, tritiamoli finemente. Togliamo la parte più dura dal gambo degli asparagi, laviamoli con cura e tagliamoli a rondelle, avendo l'accortezza di non rovinare le punte.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 2

step 2

Mettiamo tutte le verdure in una padella antiaderente e condiamole con olio e sale. Facciamole cuocere dolcemente per circa 15 minuti.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 3

step 3

Nel frattempo versiamo il brodo vegetale in un pentolino e portiamolo a bollore. Aggiungiamo quindi la bustina di zafferano.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 4

step 4

Prepariamo quindi la crema mettendo nel boccale del mixer le mandorle, gli anacardi, lo yogurt di soia, un pizzico di sale e l'acqua. Frulliamo tutto alla massima velocità fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 5

step 5

Copriamo il fondo di una pirofila con 3 cucchiai di crema allo yogurt ed adagiamo i pezzi di pane carasau in modo da ottenere un primo strato.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 6

step 6

Bagniamo quindi il pane con un mestolino di brodo, copriamo con altri due o tre cucchiai di crema allo yougrt, aggiungiamo qualche cucchiaio di verdure e spolveriamo con il lievito alimentare a scaglie.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 7

step 7

Proseguiamo così fino ad ottenere l'ultimo strato, che andiamo a guarnire con un giro d'olio d'oliva e qualche punta di asparago.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 8

step 8

Copriamo la pirofila con carta stagnola e facciamo cuocere la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Togliamo quindi la copertura ed azioniamo il grill per circa 5 minuti o fino a doratura.

Lasagne di pane carasau e asparagi step 9

step 9

Copriamo la pirofila con carta stagnola e facciamo cuocere la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Togliamo quindi la copertura ed azioniamo il grill per circa 5 minuti o fino a doratura.

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