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Orzo freddo ai pistacchi

ingredienti

persone

2

Orzo perlato

140 grammi

Brodo vegetale

800 grammi

Piselli

100 grammi

Salmone affumicato

80 grammi

Pistacchi

20 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Asparagi di campo

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Orzo freddo ai pistacchi

Orzo freddo ai pistacchi

con glutine con pesce con noci ricco in fibre fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orzo freddo ai pistacchi

L'estate è il periodo dei piatti freddi, per poterli consumare ovunque ci si trovi, anche in spiaggia. Inoltre, con i loro colori trasmettono tanta allegria.

Orzo freddo ai pistacchi step 1

step 1

Sciacqua lorzo fino a che lacqua non sia pulita. Mettilo in una pentola con il brodo e poni al fuoco.

Orzo freddo ai pistacchi step 2

step 2

Porta a ebollizione e lascia cuocere a fiamma moderata da quel momento per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

Orzo freddo ai pistacchi step 3

step 3

Il brodo dovrebbe assorbirsi completamente solo a fine cottura ma se necessario rabbocca con poca acqua o brodo per volta. Terminata la cottura fai raffreddare girando di tanto in tanto perché lorzo non si attacchi.

Orzo freddo ai pistacchi step 4

step 4

Cuoci i piselli al vapore per 4-5 minuti nel caso di piselli freschi un paio di minuti in più nel caso siano surgelati.

Orzo freddo ai pistacchi step 5

step 5

Trita grossolanamente i pistacchi per ottenere una granella non troppo fine. Taglia a listarelle il salmone.

Orzo freddo ai pistacchi step 6

step 6

Componi il piatto mescolando delicatamente lorzo con gli altri ingredienti e aggiungi un filo di olio EVO, tieni da parte una manciata di granella di pistacchi e un paio di punte di asparago per decorare.

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