Fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta
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Orzo freddo ai pistacchi
ingredienti
persone
2
Orzo perlato
140 grammi
Brodo vegetale
800 grammi
Piselli
100 grammi
Salmone affumicato
80 grammi
Pistacchi
20 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Asparagi di campo
50 grammi
Primi Piatti da Italia
Orzo freddo ai pistacchi
Orzo freddo ai pistacchi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'estate è il periodo dei piatti freddi, per poterli consumare ovunque ci si trovi, anche in spiaggia. Inoltre, con i loro colori trasmettono tanta allegria.
preparazione
step 1
Sciacqua lorzo fino a che lacqua non sia pulita. Mettilo in una pentola con il brodo e poni al fuoco.
step 2
Porta a ebollizione e lascia cuocere a fiamma moderata da quel momento per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
step 3
Il brodo dovrebbe assorbirsi completamente solo a fine cottura ma se necessario rabbocca con poca acqua o brodo per volta. Terminata la cottura fai raffreddare girando di tanto in tanto perché lorzo non si attacchi.
step 4
Cuoci i piselli al vapore per 4-5 minuti nel caso di piselli freschi un paio di minuti in più nel caso siano surgelati.
step 5
Trita grossolanamente i pistacchi per ottenere una granella non troppo fine. Taglia a listarelle il salmone.
step 6
Componi il piatto mescolando delicatamente lorzo con gli altri ingredienti e aggiungi un filo di olio EVO, tieni da parte una manciata di granella di pistacchi e un paio di punte di asparago per decorare.
