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Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Noci sgusciate

4 unità

Pecorino

45 grammi

Aglio

1 spicchio

Asparagi di serra

150 grammi

Zucchine

3 unità

Piselli

500 grammi

Fusilli integrali

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine

Un primo piatto che abbina le verdure tipiche della primavera al gusto deciso del pecorino.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 1

step 1

Per prima cosa occupatevi delle verdure: sgranate i piselli pulite e tagliate a rondelle le zucchine lavate e tagliate gli asparagi.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 2

step 2

Poi preparate un brodo vegetale con gli scarti di asparagi e zucchine che vi servirà successivamente.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 3

step 3

Fate soffriggere olio e aglio in una capiente padella, aggiungete i piselli, le zucchine e gli asparagi preparati in precedenza e fate rosolare a fuoco vivace per cinque minuti.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 4

step 4

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno altri 10 minuti bagnando con uno o due mestoli di brodo vegetale.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 5

step 5

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando i piselli asparagi e zucchine saranno pronti, frullatene una parte.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 6

step 6

Scolate la pasta, passatela in padella con le verdure e unite anche quelle frullate per amalgamare il tutto.

Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine step 7

step 7

Mantecate con il pecorino e prima di servire, cospargete la pasta piselli asparagi e zucchine con le noci tritate grossolanamente.

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