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Gnocchi di zucca con salsa primavera

ingredienti

persone

2

Patate

350 grammi

Zucca

150 grammi

Farina di grano duro rimacinata

150 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Zucchine

1 unità

Pomodori rossi

1 unità

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di zucca con salsa primavera

Gnocchi di zucca con salsa primavera

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di zucca con salsa primavera

Dato che dovevo finire la zucca, con cui abbiamo fatto i panini in una precedente ricetta, oggi vi beccate questi fantastici gnocchi di zucca con salsa primavera no scherzo in realtà volevo fare i ravioli, poi gli gnocchi e per finire i panini, ma non temete, questa triologia si chiuderà prima o poi..

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 1

step 1

Lessiamo le patate in acqua bollente, dopodichè quando sono ancora tiepide, le priviamo della buccia e le schiacciamo con una forchetta fino a renderle una purea facciamo attenzione a non lasciare parti intere

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 2

step 2

per quanto riguarda la zucca, compiamo la medesima operazione, tagliamo via buccia prima di farla bollire per velocizzare potete usare anche la zucca surgelata, già pulita e poi rendiamo anchessa una purea.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 3

step 3

Ok abbiamo le nostre basi pronte, ora possiamo impastare i nostri gnocchi: in una scodella uniamo le patate, la zucca, la farina, lolio,

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 4

step 4

un pizzico di sale ed iniziamo a lavorare il tutto energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto nel quale tutti gli ingredienti si saranno amalgamati perfettamente

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 5

step 5

per questo è importante che le patate e la zucca siano ridotte a purea lasciamo riposare per qualche minuto il composto prima di iniziare a fare gli gnocchi veri e propri.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 6

step 6

Sul tavolo da lavoro ben infarinato prendiamo un pò alla volta limpasto e con le mani anche queste accuratamente infarinate, per evitare che il composto si attacchi ad esse

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 7

step 7

formiamo dei piccoli cilindri, grosso modo del diametro di un dito medio

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 8

step 8

a questo punto con un coltello tagliamo la pasta in pezzetti di circa un centimetro di lunghezza per formare gli gnocchi

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 9

step 9

Vi ricordo ancora, di usare molta farina durante questa fase poichè limpasto degli gnocchi tenderà ad avere unalta idratazione con il conseguente rischio di attaccarsi alle mani ed al tavolo da lavoro.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 10

step 10

Man mano che facciamo gli gnocchi, con delicatezza li andiamo a depositare su un vassoio anche questo ben infarinato

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 11

step 11

A questo proposito vi segnalo che non dovrebbe passare molto tempo tra la preparazione degli gnocchi e la loro cottura, questo perchè se stessero troppo tempo crudi allaria aperta assorbirebbero la farina

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 12

step 12

e diventerebbero mollicci, per questo mentre li prepariamo sarebbe opportuno mettere sul fuoco una pentola dacqua, dove li andremo a cuocere

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 13

step 13

nella pentola oltre al sale vi consiglio di versare anche un paio di cucchiai di olio, questo piccolo accorgimento aiuterà a non fare attaccare gli gnocchi in cottura.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 14

step 14

Procedimento salsa:

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 15

step 15

Davvero semplice e veloce: per prima cosa prendiamo la zucchina, dopo averla pulita la tagliamo a bastocini grandi poco più di un fiammifero, poi tagliamo il pomodoro a quadretti.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 16

step 16

In una padella mettiamo a soffriggere per qualche momento laglio con un pò daglio a fuoco moderato, aggiungiamo le verdure, un pizzico di sale e facciamo cuocere per una decina di minuti,

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 17

step 17

ogni tanto aggiungiamo mezzo bicchiere dacqua, in modo che la salsa non si asciughi troppo.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 18

step 18

Non è necessario tenere troppo tempo la salsa in cottura perchè queste verdure risultano molto gradevoli al palato anche se non completamente cotte.

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 19

step 19

Non ci resta che cuocere gli gnocchi: li versiamo un pò alla volta nella pentola con lacqua in ebollizione, gli gnocchi saranno pronti quando cominceranno ad affiorare dal fondo della pentola,

Gnocchi di zucca con salsa primavera step 20

step 20

a questo punto con una schiumarola li preleviamo dalla pentola e li depositiamo nella padella con la salsa per condirli, prima di lanciarci a divorarli avidamente e voracemente..

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