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Pomodori secchi sott'olio

ingredienti

persone

30

Pomodori secchi

2000 grammi

Aceto

q.b.

Aglio

2 unità

Prezzemolo

20 rametti

Olio extravergine di oliva

q.b.

contorni da Italia - Puglia

Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott'olio

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pomodori secchi sott'olio

I pomodori secchi sott'olio sono buoni e gustosi da leccarsi i baffi

Pomodori secchi sott'olio step 1

step 1

I pomodori bisogna lavarli più volte in acqua appena tiepida ad uno a uno, privandoli di qualche impurità.

Pomodori secchi sott'olio step 2

step 2

L'ultimo passaggio lo facciamo in acqua fredda e aceto. Considerando che il sapore di aceto è in realtà facoltativo, se ci piace che si senta ne mettiamo più aceto e lasciamo a macerare per più tempo.

Pomodori secchi sott'olio step 3

step 3

Per 2 kg di pomodori secchi ho usato 1 litro di aceto con abbondante acqua, così si sente appena il retrogusto dell'aceto. Praticamente, li ho tenuti un attimo nell'aceto e li ho strizzati e messi nello scolapasta.

Pomodori secchi sott'olio step 4

step 4

Dopo una mezz'ora li ho passati su un canovaccio bianco e lasciati ad asciugare per bene fino al giorno dopo.

Pomodori secchi sott'olio step 5

step 5

Ho tritato l'aglio con il prezzemolo e un po' di olio e sale molto sottile.

Pomodori secchi sott'olio step 6

step 6

Mettiamo i pomodori in una coppa e aggiungiamo il trito di aglio ed amalgamiamo bene.

Pomodori secchi sott'olio step 7

step 7

Sistemiamo i pomodori a uno a uno nei contenitori di vetro e copriamo con olio. Indicativamente, da 2 kg di pomodori secchi riempiamo circa 5 contenitori di vetro da mezzo chilo.

Pomodori secchi sott'olio step 8

step 8

Un consiglio non chiudete subito i contenitori, aspettate il giorno dopo e se occorre aggiungere un' altro po' di olio chiudete bene i bocacci e metteteli in dispensa, potete tenere anche per 1 anno.

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