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Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle

ingredienti

persone

6

Riso

450 grammi

Cipolle

1 unità

Vino da tavola comune

1 tazzina

Brodo vegetale

1500 grammi

Nocciole

70 grammi

Mandorle

70 grammi

Pane per tramezzini o pancarrè

3 fette

Latte intero

1 bicchiere

Caciocavallo

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle

vegetariano con glutine con lattosio con noci con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle

Riso e frutta secca: un incontro da non lasciarsi sfuggire!

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 1

step 1

Prepara la salsa di nocciole e mandorle. Versa nocciole e mandorle su una placca e fai tostare per 5 minuti in forno preriscaldato a 220° fino a che ne sentirai il profumo.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 2

step 2

Lascia intiepidire e versa i frutti nel boccale del frullatore.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 3

step 3

Elimina la crosta dal pancarrè, taglialo a tocchetti e lascia ammorbidire nel latte.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 4

step 4

Aggiungi alla frutta secca il pancarrè ben strizzato e inizia a frullare aggiungendo a filo il latte rimasto nel piatto in modo da creare una crema morbida eventualmente aggiungine un altro poco.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 5

step 5

Trita finemente la cipolla e fai soffriggere per 2 minuti in un cucchiaio di olio. Aggiusta di sale. Aggiungi il riso e fai tostare per 3-4 minuti.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 6

step 6

Sfuma con il vino, aggiungi il brodo gradualmente, mestolo dopo mestolo mescolando di continuo portando a cottura il risotto 15 minuti circa.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 7

step 7

Spegni la fiamma, aggiungi al risotto la salsa di nocciole e mandorle, mantecando e rendendolo morbido.

Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle step 8

step 8

Completa con abbondante cacioricotta grattato, una generosa macinata fresca di pepe nero e servi subito decorando ogni piatto con un fiore composto da 4 mandorle non pelate e una nocciola.

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