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Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti

ingredienti

persone

2

Zucchero di canna

1 cucchiaino

Aceto

q.b.

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Pancetta

20 grammi

Gamberetti

50 grammi

Burro

1 noce

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Latte intero

2 cucchiai

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Yogurt greco da latte intero

125 grammi

Asparagi di campo

300 grammi

Riso Venere o Riso Nero

160 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti

con carne con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti

Piatto buonissimo e sfizioso!

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 1

step 1

In una padella riscaldate dell’olio e aromatizzatelo con lo spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 2

step 2

Fateci rosolare gli asparagi precedentemente lessati (senza sale, verrà aggiunto nella fase finale, quando saranno già crema, perché fa fuoruscire tutta l’acqua presente negli alimenti e ci serve per poterli frullare)

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 3

step 3

A questo punto possiamo iniziare a frullare con il mixer a immersione, aggiungendo prima lo yogurt, il parmigiano e alla fine il latte

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 4

step 4

(regolatevi voi a seconda della consistenza che volete dare alla crema, se più o meno densa). Ora assaggiate e aggiustate di pepe e sale.

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 5

step 5

Ora è il turno dei gamberi e della cipolla in agrodolce. Per quanto riguarda i gamberi, sgusciati e privati dell’intestino andranno involti nella pancetta e poi fateli cuocere in una padella calda

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 6

step 6

Cuocere fino a quando la pancetta non sarà ben croccante.

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 7

step 7

Le cipolle invece andranno affettate molto sottili, e fate appassire in una padella calda con un po’ di acqua, aggiungete lo zucchero e l’aceto.

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti step 8

step 8

Scolate il riso e mantecatelo con del burro e del parmigiano. E’ ora di impiattare

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