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Straccetti di soia al curry con verdure

ingredienti

persone

1

Zucchine

200 grammi

Peperoni rossi

200 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino

Curry in polvere

1 cucchiaino

Curcuma

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Bocconcini di soia

50 grammi

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Straccetti di soia al curry con verdure

Straccetti di soia al curry con verdure

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Straccetti di soia al curry con verdure

Sembra pollo, ma non è! Per tutti i vegetariani che amano i sapori orientali e per chi, pur mangiando la carne, è in cerca di un secondo leggero e facile da preparare, ecco la mia ricetta per gli straccetti di soia al curry con verdure. Potete cambiare le verdure in base a quelle che sono di stagione, ma i peperoni e le zucchine sono quelle che a mio avviso meglio si adattano al sapore del curry.

Straccetti di soia al curry con verdure step 1

step 1

Portate a bollore un pentolino di acqua calda e, nel frattempo, tagliate a pezzetti le verdure. In una padella, versate l'olio e le verdure tagliate. Lasciatele cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando.

Straccetti di soia al curry con verdure step 2

step 2

Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda alle verdure e, con un coperchio, lasciate cuocere per 10 minuti. Io, personalmente, ho cotto le verdure al vapore, la cottura che preferisco.

Straccetti di soia al curry con verdure step 3

step 3

Quando l'acqua nel pentolino bolle, buttate i bocconcini di soia disidratata (li trovate al supermercato), spegnete il fuoco e lasciateli a mollo per 15 minuti.

Straccetti di soia al curry con verdure step 4

step 4

Trascorsi i 15 minuti, scolate i bocconcini di soia e trasferiteli nella padella con le verdure. Aggiungete le spezie a piacere e riaccendete il fuoco per 5 minuti.

Straccetti di soia al curry con verdure step 5

step 5

Consiglio: potete accompagnare questo piatto con 70g di riso basmati integrale o con una porzione di pane indiano (che trovate nei negozietti etnici o nei supermercati più forniti), servendo tutto nello stesso piatto :)

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