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Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori

ingredienti

persone

4

Pomodorini

10 unità

Zucchine

5 unità

Capperi

1 cucchiaio

Olive nere

10 unità

Cipolle

1 metà

Aceto di mele

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Uva passa, bianca e rossa

45 grammi

Antipasti da Italia

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 1

step 1

Metti in ammollo luvetta e trita la cipolla. Lava le zucchine e tagliale a cubetti abbastanza grossi. Lava i pomodori gialli e i perini e taglia anche questi a cubetti.

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 2

step 2

Raccogli tutte insieme le verdure in unampia padella. Accendi la fiamma, aggiungi un filo dolio, due prese di sale e mescola.

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 3

step 3

Copri con il coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando spesso.

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 4

step 4

Nel frattempo scola e strizza luvetta, trita finemente i capperi e le olive. Aggiungi il tutto alle verdure, metti il coperchio e fai cuocere ancora 5 minuti.

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 5

step 5

Trasferisci le verdure in una ciotola, fai raffreddare e condisci con un cucchiaio di aceto.

Antipasto estivo agrodolce di zucchine e pomodori step 6

step 6

Servi freddo come antipasto insieme a qualche fetta di formaggio a pasta dura ben stagionato o come contorno.

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