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Farfalle al pesto di zucchine e basilico

ingredienti

persone

4

Farfalle

350 grammi

Zucchine

2 unità

Scalogni

1 unità

Aglio

1 spicchio

Pinoli secchi

20 grammi

Grana Padano grattugiato

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

4 foglie

Noci fresche

3 unità

Primi Piatti da Italia

Farfalle al pesto di zucchine e basilico

Farfalle al pesto di zucchine e basilico

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Farfalle al pesto di zucchine e basilico

La ricetta di oggi che voglio condividere con voi è il pesto di zucchine e basilico, nata proprio dal fatto di avere ancora qualche fogliolina fresca di basilico a disposizione e alcune zucchine da utilizzare. E una ricetta facile, che può essere applicata anche ad altre verdure, come le melanzane, facendole arrostire precedentemente al forno, oppure ai peperoni, seguendo sempre lo stesso procedimento.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 1

step 1

Il procedimento del pesto di zucchine è molto simile a quello classico di basilico che conosciamo tutti,tranne che per il fatto che occorre prima cuocere la verdura,come nel caso in cui si utilizzino peperoni o melanzane

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 2

step 2

Laviamo e spuntiamo quindi le nostre zucchine, tagliamole a metà in senso orizzontale e scaviamole allinterno per procurarci la polpa la buccia si potrà utilizzare per preparare ad esempio delle zucchine ripiene.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 3

step 3

Affettiamo molto sottilmente lo scalogno tritiamo grossolanamente la polpa delle zucchine, prendiamo una padella capiente.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 4

step 4

Versiamo un cucchiaio di olio, uniamo lo scalogno, la polpa delle zucchine e lo spicchio d'aglio e facciamo cuocere per circa 15min , fino a quando la polpa non si sarà ridotta a purè.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 5

step 5

Facciamola raffreddare, eliminiamo lo spicchio d'aglio, poi versiamo la polpa nel bicchiere del mixer, uniamo i pinoli, le noci tritate, 2 foglioline di basilico, il formaggio e cominciamo ad amalgamare il tutto.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 6

step 6

Quando il composto si è rappreso, iniziamo ad unire l'olio a filo, continuando a mescolare con il mixer. Infine, aggiustiamo di sale e pepe a seconda del nostro gusto.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 7

step 7

Facciamo cuocere la pasta, amalgamiamola con il pesto e serviamola con qualche foglia di basilico e una spolverata di pepe nero.

Farfalle al pesto di zucchine e basilico step 8

step 8

Nota della Pulce: nel caso in cui abbiate molte zucchine a disposizione potete preparare il pesto e congelarlo.

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