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Gnocchi di carote e semi di chia

ingredienti

persone

3

Carote

1 metà

Semi di Chia

1 cucchiaino

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 tazza

Cipolle

1 metà

Sedano

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Alloro

1 foglia

Rosmarino secco

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Carote

150 grammi

Farina di frumento tipo 2

80 grammi

Fagioli cannellini

80 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di carote e semi di chia

Gnocchi di carote e semi di chia

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di carote e semi di chia

Una ricetta facile, ma soprattutto utile a far mangiare la verdura anche ai bambini!

Gnocchi di carote e semi di chia step 1

step 1

Metti in ammollo i cannellini in acqua fredda a temperatura ambiente per circa 12 ore.

Gnocchi di carote e semi di chia step 2

step 2

Scola lacqua di vegetazione e mettili in un tegame insieme a un trito di carota, sedano e cipolla, la passata di pomodoro, uno spicchio daglio e una foglia di alloro.

Gnocchi di carote e semi di chia step 3

step 3

Copri di acqua fredda e cuoci a fuoco moderato per circa unora, fino a che i fagioli saranno teneri e lacqua quasi completamente assorbita se si asciugano troppo aggiungi altra acqua poca per volta perché non brucino

Gnocchi di carote e semi di chia step 4

step 4

Salali solo a fine cottura. Passa i fagioli con un passaverdure o con il frullatore anche a immersione e riducili in crema.

Gnocchi di carote e semi di chia step 5

step 5

Mentre i fagioli cuociono prepara gli gnocchi. Pela le carote e tagliale a pezzi non troppo grossi, sbollentale per circa 15 minuti o, meglio, cuocile al vapore.

Gnocchi di carote e semi di chia step 6

step 6

Frulla le carote ormai tenere per ottenere una purea liscia e omogenea a cui unirai la farina, i semi e un pizzico di sale. Impasta rapidamente quindi fai riposare il panetto per circa 15 minuti.

Gnocchi di carote e semi di chia step 7

step 7

Riprendilo e dividilo in pezzi, lavorando su un piano infarinato tira tanti salsicciotti di pasta e tagliali in piccoli gnocchi. Cuocili in acqua bollente salata fino a che verranno a galla.

Gnocchi di carote e semi di chia step 8

step 8

Scolali e servili ben caldi con la crema di cannellini, corpargi di rosmarino e aggiungi olio EVO se lo gradisci.

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