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Lasagna di crespelle al radicchio

ingredienti

persone

4

Uova

4 unità

Sale iodato

q.b.

Scalogni

1 unità

Vino bianco, Pinot Grigio

2 tazzine

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Latte scremato

3 cucchiai

Radicchio rosso

500 grammi

Burro

90 grammi

Farina di frumento tipo 00

290 grammi

Latte intero

500 grammi

Gorgonzola

100 grammi

Primi Piatti da Italia

Lasagna di crespelle al radicchio

Lasagna di crespelle al radicchio

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagna di crespelle al radicchio

la particolarità del piatto è dovuta dal fatto che la lasagna non è formata da pasta bensì da una serie di crespelle alternate dal radicchio fatto semplicemente fatto saltare in padella con un pò di scalogno e una cremosissima besciamella al gorgonzola, che dona al piatto un sapore più deciso. Che dite , la proviamo ? #NataleTuttiGusti

Lasagna di crespelle al radicchio step 1

step 1

Prepariamo la pastella per le crespelle : setacciamo 250g di farina in una ciotola a bordi alti versiamoci 500 ml di latte poco per volta, mescolando con una frusta , ottenendo una pastella fluida e senza grumi .

Lasagna di crespelle al radicchio step 2

step 2

Sgusciamo le uova in un piatto fondo, sbattiamole leggermente e aggiungiamo un pizzico di sale . Aggiungiamo le uova al composto, sempre continuando a mescolare con la frusta.

Lasagna di crespelle al radicchio step 3

step 3

Infine copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per unora.

Lasagna di crespelle al radicchio step 4

step 4

Laviamo e tagliamo a striscioline il radicchio trasferiamolo in una padella con un poco di olio e uno scalogno tagliato grossolanamente.

Lasagna di crespelle al radicchio step 5

step 5

Facciamo stufare la verdura a fiamma media per una decina di minuti , sfumiamo con il vino bianco , incoperchiamo , abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per altri venti minuti.

Lasagna di crespelle al radicchio step 6

step 6

Infine ,aggiustiamo di sale e pepe e teniamo da parte.

Lasagna di crespelle al radicchio step 7

step 7

Ora prepariamo la besciamella al gorgonzola : tagliamo il formaggio in tocchi non troppo piccoli.

Lasagna di crespelle al radicchio step 8

step 8

Facciamolo fondere in una casseruola antiaderente con il latte scremato fino a quando non si sarà sciolto completamente e sarà una salsa ben fluida, nel caso aggiungere latte.

Lasagna di crespelle al radicchio step 9

step 9

Facciamo il roux bianco con farina e 40 g di burro e aggiungiamo a filo la crema di gorgonzola, lasciamo tirare la salsa mescolando bene, poi aggiustiamo di sale , pepe e e noce moscata.

Lasagna di crespelle al radicchio step 10

step 10

Fate in modo che la besciamella non sia troppo densa.

Lasagna di crespelle al radicchio step 11

step 11

Ora riprendiamo limpasto dal frigo scaldiamo in una padellina antiaderente un cucchiaino di burro, ungiamo tutto il fondo.

Lasagna di crespelle al radicchio step 12

step 12

Versiamo un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo , roteiamo la padellina per distribuirla uniformemente.

Lasagna di crespelle al radicchio step 13

step 13

Cuociamo per 1 minuto per parte , poi facciamo scivolare la crespella su carta da forno e lasciamo riposare.

Lasagna di crespelle al radicchio step 14

step 14

Infine, possiamo costruire la nostra lasagna di crespelle : in una capiente pirofila , coperta con carta da forno, distribuiamo 4 crespelle , uno strato di radicchio , cospargiamo con la besciamella

Lasagna di crespelle al radicchio step 15

step 15

altro strato di crespelle, radicchio e besciamella , fino ad esaurimento degli ingredienti. Io vi consiglio di lasciare la superficie con solo la besciamella così che verrà ben gratinata in forno

Lasagna di crespelle al radicchio step 16

step 16

spolverate con il parmigiano e passate in forno caldo 180° per 15.

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