Pasticcio delizioso con tortiglioni
19 ricette
Lasagna di crespelle al radicchio
ingredienti
persone
4
Uova
4 unità
Sale iodato
q.b.
Radicchio rosso
500 grammi
Scalogni
1 unità
Vino bianco, Pinot Grigio
2 tazzine
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Gorgonzola
100 grammi
Burro
90 grammi
Farina di frumento tipo 00
290 grammi
Noce moscata
q.b.
Latte scremato
3 cucchiai
Latte intero
500 grammi
Primi Piatti da Italia
Lasagna di crespelle al radicchio
Lasagna di crespelle al radicchio
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
la particolarità del piatto è dovuta dal fatto che la lasagna non è formata da pasta bensì da una serie di crespelle alternate dal radicchio fatto semplicemente fatto saltare in padella con un pò di scalogno e una cremosissima besciamella al gorgonzola, che dona al piatto un sapore più deciso. Che dite , la proviamo ? #nataletuttigusti
preparazione
step 1
Prepariamo la pastella per le crespelle : setacciamo 250g di farina in una ciotola a bordi alti versiamoci 500 ml di latte poco per volta, mescolando con una frusta , ottenendo una pastella fluida e senza grumi .
step 2
Sgusciamo le uova in un piatto fondo, sbattiamole leggermente e aggiungiamo un pizzico di sale . Aggiungiamo le uova al composto, sempre continuando a mescolare con la frusta.
step 3
Infine copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per unora.
step 4
Laviamo e tagliamo a striscioline il radicchio trasferiamolo in una padella con un poco di olio e uno scalogno tagliato grossolanamente.
step 5
Facciamo stufare la verdura a fiamma media per una decina di minuti , sfumiamo con il vino bianco , incoperchiamo , abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per altri venti minuti.
step 6
Infine ,aggiustiamo di sale e pepe e teniamo da parte.
step 7
Ora prepariamo la besciamella al gorgonzola : tagliamo il formaggio in tocchi non troppo piccoli.
step 8
Facciamolo fondere in una casseruola antiaderente con il latte scremato fino a quando non si sarà sciolto completamente e sarà una salsa ben fluida, nel caso aggiungere latte.
step 9
Facciamo il roux bianco con farina e 40 g di burro e aggiungiamo a filo la crema di gorgonzola, lasciamo tirare la salsa mescolando bene, poi aggiustiamo di sale , pepe e e noce moscata.
step 10
Fate in modo che la besciamella non sia troppo densa.
step 11
Ora riprendiamo limpasto dal frigo scaldiamo in una padellina antiaderente un cucchiaino di burro, ungiamo tutto il fondo.
step 12
Versiamo un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo , roteiamo la padellina per distribuirla uniformemente.
step 13
Cuociamo per 1 minuto per parte , poi facciamo scivolare la crespella su carta da forno e lasciamo riposare.
step 14
Infine, possiamo costruire la nostra lasagna di crespelle : in una capiente pirofila , coperta con carta da forno, distribuiamo 4 crespelle , uno strato di radicchio , cospargiamo con la besciamella
step 15
altro strato di crespelle, radicchio e besciamella , fino ad esaurimento degli ingredienti. Io vi consiglio di lasciare la superficie con solo la besciamella così che verrà ben gratinata in forno
step 16
spolverate con il parmigiano e passate in forno caldo 180° per 15.
