Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

INGREDIENTI

Persone

4

Concentrato di pomodoro

1 spoon

Vino bianco da tavola

1 glass

Pasta di mais

400 grams

Funghi porcini

500 grams

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

600 grams

Zucchero di canna

1 teaspoon

Aglio

2 wedges

Sale

1 to taste

Pepe

1 to taste

Olio extravergine di oliva

1 to taste

Scalogni

1 unit

Prezzemolo

1 spoon

Funghi secchi

20 grams

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

PRONTA IN

40 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Toscana

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Buongiorno amiche, in questo periodo mi sto sfogando nella preparazione degli ultimi piatti ricchi, sostanziosi e prevalentemente adatti alla stagione fredda prima di lasciare spazio alle più leggere ricette primaverili.

Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 1

In una ciotola mettere a bagno in acqua calda i funghi secchi.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 2

In una larga padella fare soffriggere lo scalogno, finemente tagliato, in olio extra vergine di oliva.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 3

aggiungere i funghi porcini, gli spicchi di aglio, infilzati in uno stuzzicadenti in modo di recuperarli con facilità a fine cottura e salare leggermente.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 4

Sfumare con poco vino bianco e lasciare cuocere circa 10 minuti a fuoco medio con il coperchio leggermente scostato.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 5

Ora aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato, lo zucchero e un mestolo di acqua nella quale sono stati messi a bagno i funghi secchi, facendo attenzione a non smuovere l'eventuale terra sul fondo.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 6

Risciacquare i funghi secchi ad aggiungere nel sugo. Regolare di sale e lasciare cuocere circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il sugo non si asciughi.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 7

A cottura ultimata, eliminare l'aglio, dare una leggera macinata di pepe e aggiungere il prezzemolo tritato oppure l'origano.
Foto preparazione Pasta rustica alla farina di mais con sugo ai funghi porcini

Step 8

Scolare la pasta bene al dente e versarla nella padella del sugo, irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, mescolare e lasciare insaporire a fuoco vivace non più di un minuto. Servire ben calda.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 114.97 kcal n.d.

Grassi 3.51 g n.d.

Carboidrati 9.33 g n.d.

Proteine 7.4 g n.d.

Fibre 4.33 g n.d.

Acqua 276.79 g n.d.

Ceneri 3.79 g n.d.

Zuccheri 10.78 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 62.73 mg n.d.

Sodio 150.31 mg n.d.

Fosforo 237.47 mg n.d.

Potassio 1349.35 mg n.d.

Ferro 3.53 mg n.d.

Magnesio 57.64 mg n.d.

Zinco 2.39 mg n.d.

Rame 1.34 mg n.d.

Manganese 0.62 mg n.d.

Selenio 36.39 mcg n.d.

Fluoro 55.15 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

A IU 895.51 IU n.d.

A RAE 45.53 mcgRAE n.d.

B1 0.21 mg n.d.

B2 0.8 mg n.d.

B3 7.74 mg n.d.

B5 3.67 mg n.d.

B6 0.45 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.13 mcg n.d.

C 18.65 mg n.d.

E 3.34 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.33 mcg n.d.

K 23.58 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 1.89 g n.d.

Polinsaturi 0.47 g n.d.

Saturi 0.42 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.21 g n.d.

Isoleucina 0.21 g n.d.

Istidina 0.15 g n.d.

Leucina 0.32 g n.d.

Lisina 0.42 g n.d.

Metionina 0.09 g n.d.

Tirosina 0.11 g n.d.

Treonina 0.23 g n.d.

Triptofano 0.1 g n.d.

Valina 0.23 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 2.81 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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