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Risotto all'amarone della valpolicella

ingredienti

persone

4

Scalogni

1 unità

Sale marino integrale

q.b.

Riso

280 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

30 grammi

Brodo di pollo

500 grammi

Vino rosso

350 grammi

Primi Piatti da Italia - Veneto

Risotto all'amarone della valpolicella

Risotto all'amarone della valpolicella

con carne con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Risotto all'amarone della valpolicella

LAmarone della Valpolicella è tra i primi tre vini italiani che oggi vi proponiamo come condimento di un risotto. E' il piatto perfetto per superare le ultime si spera! settimane dinverno: il suo gusto ricco e corroborante ci scalderanno dallinterno. E' veramente facile da preparare, fatto da pochissimi ingredienti, che però, a maggior ragione, devono essere assolutamente eccellenti.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 1

Mettete a scaldare a fuoco basso il brodo di carne in un pentolino. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo nella pentola del risotto con 1 cucchiaio di burro chiarificato.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 2

Non appena lo scalogna sarà trasparente alzate leggermente il fuoco e fate prendere calore al soffritto, aggiungete il riso e fate tostare finché i chicchi saranno trasparenti e la pentola ben calda.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 3

A questo punto sfumate in un unico colpo con lAmarone e fate evaporare tutto lalcol basterà annusare!.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 4

Non appena non sentite più odore di alcol, abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo man mano che il liquido si assorbe.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 5

A 5 minuti dal termine di cottura aggiustate il risotto di sale.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

step 6

Una volta cotto, spegnete la fiamma e aggiungete 1-2 cucchiai di burro chiarificato, mescolate bene e coprite la pentola. Fate mantecare il risotto per qualche minuto e dopo unulteriore rimescolata servite in tavola

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 396.85 kcal n.d.

Grassi 8.52 g n.d.

Carboidrati 59.7 g n.d.

Proteine 7.59 g n.d.

Fibre 0.7 g n.d.

Acqua 87.07 g n.d.

Ceneri 0.91 g n.d.

Zuccheri 0.9 g n.d.

Amido 51.03 g n.d.

Minerali +

Calcio 10.55 mg n.d.

Sodio 101.55 mg n.d.

Fosforo 88.88 mg n.d.

Potassio 176.88 mg n.d.

Ferro 3.41 mg n.d.

Magnesio 27.39 mg n.d.

Zinco 0.91 mg n.d.

Rame 0.16 mg n.d.

Manganese 0.85 mg n.d.

Selenio 10.8 mcg n.d.

Fluoro 91.54 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

B1 0.41 mg n.d.

B2 0.07 mg n.d.

B3 3.08 mg n.d.

B5 0.94 mg n.d.

B6 0.18 mg n.d.

B9 157.5 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 0.3 mg n.d.

E 0.0 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 0.35 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 0.11 g n.d.

Polinsaturi 0.1 g n.d.

Saturi 0.1 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Insaturi 0.21 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.25 g n.d.

Isoleucina 0.2 g n.d.

Istidina 0.11 g n.d.

Leucina 0.39 g n.d.

Lisina 0.17 g n.d.

Metionina 0.11 g n.d.

Tirosina 0.15 g n.d.

Treonina 0.16 g n.d.

Triptofano 0.06 g n.d.

Valina 0.28 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 9.28 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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