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Risotto all'amarone della valpolicella

INGREDIENTI

Persone

4

Vino rosso

350 grammi

Sale marino integrale

1 q.b.

Brodo di pollo

500 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

30 grammi

Scalogni

1 unità

Riso

280 grammi

Risotto all'amarone della valpolicella

Risotto all'amarone della valpolicella

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Veneto

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con carne con lattosio

Foto Ricetta Risotto all'amarone della valpolicella

LAmarone della Valpolicella è tra i primi tre vini italiani che oggi vi proponiamo come condimento di un risotto. E' il piatto perfetto per superare le ultime si spera! settimane dinverno: il suo gusto ricco e corroborante ci scalderanno dallinterno. E' veramente facile da preparare, fatto da pochissimi ingredienti, che però, a maggior ragione, devono essere assolutamente eccellenti.

Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 1

Mettete a scaldare a fuoco basso il brodo di carne in un pentolino. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo nella pentola del risotto con 1 cucchiaio di burro chiarificato.
Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 2

Non appena lo scalogna sarà trasparente alzate leggermente il fuoco e fate prendere calore al soffritto, aggiungete il riso e fate tostare finché i chicchi saranno trasparenti e la pentola ben calda.
Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 3

A questo punto sfumate in un unico colpo con lAmarone e fate evaporare tutto lalcol basterà annusare!.
Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 4

Non appena non sentite più odore di alcol, abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo man mano che il liquido si assorbe.
Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 5

A 5 minuti dal termine di cottura aggiustate il risotto di sale.
Foto preparazione Risotto all'amarone della valpolicella

Step 6

Una volta cotto, spegnete la fiamma e aggiungete 1-2 cucchiai di burro chiarificato, mescolate bene e coprite la pentola. Fate mantecare il risotto per qualche minuto e dopo unulteriore rimescolata servite in tavola

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie396.85 kcal n.d.

Grassi8.52 g n.d.

Carboidrati59.7 g n.d.

Proteine7.59 g n.d.

Fibre0.7 g n.d.

Acqua87.07 g n.d.

Ceneri0.91 g n.d.

Zuccheri0.9 g n.d.

Amido51.03 g n.d.

Minerali +

Calcio10.55 mg n.d.

Sodio101.55 mg n.d.

Fosforo88.88 mg n.d.

Potassio176.88 mg n.d.

Ferro3.41 mg n.d.

Magnesio27.39 mg n.d.

Zinco0.91 mg n.d.

Rame0.16 mg n.d.

Manganese0.85 mg n.d.

Selenio10.8 mcg n.d.

Fluoro91.54 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU46.38 IU n.d.

A RAE2.25 mcgRAE n.d.

B10.41 mg n.d.

B20.07 mg n.d.

B33.08 mg n.d.

B50.94 mg n.d.

B60.18 mg n.d.

B9157.5 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C0.3 mg n.d.

E0.0 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K0.35 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi0.11 g n.d.

Polinsaturi0.1 g n.d.

Saturi0.1 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.25 g n.d.

Isoleucina0.2 g n.d.

Istidina0.11 g n.d.

Leucina0.39 g n.d.

Lisina0.17 g n.d.

Metionina0.11 g n.d.

Tirosina0.15 g n.d.

Treonina0.16 g n.d.

Triptofano0.06 g n.d.

Valina0.28 g n.d.

Altro +

Alcol etilico9.28 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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