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Risotto alle more di gelso con burro di mandorle

ingredienti

persone

2

Vino bianco, Pinot Grigio

2 tazzine

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Brodo vegetale

500 grammi

Pecorino

50 grammi

Mandorle

100 grammi

Riso Carnaroli

160 grammi

Gelsi secchi

60 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle

vegetariano con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle

Un risotto speciale e unico nel suo genere. Delizioso, dolce e saporito al tempo stesso, racchiude in sé i sapori più veri della cucina siciliana: more di gelso, pecorino stagionato e mandorle protagoniste della mantecatura finale. Un'idea per una cena romantica, per aprire con eleganza e stupore una serata da ricordare.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 1

step 1

Metti i gelsi a rinvenire in acqua per 30 minuti. Prepara nel frattempo il burro di mandorle: tostale in padella per 6-8 minuti, fino a che ne sentirai l'aroma.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 2

step 2

Poi versale nel frullatore e aggiungi abbondante pepe macinato fresco e mezzo cucchiaino di sale.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 3

step 3

Frulla ad intermittenza, per circa 10 minuti mescolando ogni 3 minuti.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 4

step 4

Poco a poco le mandorle rilasceranno il loro olio e continuando a frullare, si formerà una crema della consistenza del burro ammorbidito.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 5

step 5

Prepara il risotto: trita lo scalogno finemente e fallo dorare nella casseruola insieme ad un cucchiaio di olio. Aggiungi un pizzico di sale e il riso.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 6

step 6

Fallo tostare a fiamma dolce per 3 minuti, poi bagnalo con il vino e fallo evaporare. Aggiungi i gelsi scolati e il brodo poco per volta, mestolo dopo mestolo, mescolando spesso fino a cottura 15 minuti.

Risotto alle more di gelso con burro di mandorle step 7

step 7

Aggiungi il pecorino e il burro di mandorle e manteca il tutto dolcemente. Regola di sale e pepe e servi il risotto caldo e fumante.

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