Risotto al melograno, brie e crema di porri
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Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
ingredienti
persone
2
Riso Carnaroli
160 grammi
Brodo vegetale
500 grammi
Vino bianco, Pinot Grigio
2 tazzine
Pecorino
50 grammi
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Mandorle
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Gelsi secchi
60 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto speciale e unico nel suo genere. Delizioso, dolce e saporito al tempo stesso, racchiude in sé i sapori più veri della cucina siciliana: more di gelso, pecorino stagionato e mandorle protagoniste della mantecatura finale. Un'idea per una cena romantica, per aprire con eleganza e stupore una serata da ricordare.
preparazione
step 1
Metti i gelsi a rinvenire in acqua per 30 minuti. Prepara nel frattempo il burro di mandorle: tostale in padella per 6-8 minuti, fino a che ne sentirai l'aroma.
step 2
Poi versale nel frullatore e aggiungi abbondante pepe macinato fresco e mezzo cucchiaino di sale.
step 3
Frulla ad intermittenza, per circa 10 minuti mescolando ogni 3 minuti.
step 4
Poco a poco le mandorle rilasceranno il loro olio e continuando a frullare, si formerà una crema della consistenza del burro ammorbidito.
step 5
Prepara il risotto: trita lo scalogno finemente e fallo dorare nella casseruola insieme ad un cucchiaio di olio. Aggiungi un pizzico di sale e il riso.
step 6
Fallo tostare a fiamma dolce per 3 minuti, poi bagnalo con il vino e fallo evaporare. Aggiungi i gelsi scolati e il brodo poco per volta, mestolo dopo mestolo, mescolando spesso fino a cottura 15 minuti.
step 7
Aggiungi il pecorino e il burro di mandorle e manteca il tutto dolcemente. Regola di sale e pepe e servi il risotto caldo e fumante.
