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Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Carote

2 unità

Zucchine

2 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Mandorle a lamelle

1 cucchiaio

Panna fresca

50 grammi

Latte intero

250 grammi

Mandorle

20 grammi

Parmigiano

130 grammi

Antipasti da Italia

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

vegetariano con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

Perfetti come antipasto in un pranzo importante o come finger food in cene in piedi.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 1

step 1

Scalda il forno a 180°. Trita finemente le mandorle ottenendo una farina. Unisci in una casseruola la panna e il latte, metti sul fuoco e scalda.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 2

step 2

Nel frattempo trita finemente il parmigiano reggiano ,aggiungilo al mix di latte e panna. Mescola con cura con una frusta a mano, aggiusta di sale e pepe, insaporisco con un pizzico di noce moscata e attendete il bollore

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 3

step 3

Spegni la fiamma, aggiungi la farina di mandorle, amalgama bene il tutto e dividi il composto in 4 stampini monoporzione di alluminio.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 4

step 4

Disponili allinterno di una pirofila e aggiungi 2 dita dacqua. Fai cuocere a bagnomaria per 45 minuti.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 5

step 5

Nel frattempo prepara la dadolata di verdure: lava e spunta le zucchine, lava e pela le carote. Taglia le due verdure prima a fette per il lungo, poi a bastoncini e infine a piccolissimi cubetti.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 6

step 6

Fai scaldare un cucchiaio di olio in una padella, unisci le carote e fai saltare per 4 minuti. Aggiungi le zucchine, fai saltare per altri 4 minuti. Spegni.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 7

step 7

Trita il parmigiano reggiano per la cialda, disponilo ben appiattito su una leccarda da forno rivestita di carta forno. Passa in forno già caldo per 5 minuti, fai intiepidire e spezzetta la cialda in pezzetti più piccoli

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 8

step 8

Capovolgi gli sformatini fatti intiepidire sui piatti di portata, decora con una cialda di parmigiano, completa con qualche cucchiaio di micro dadolata di verdure, le mandorle affettate e servi.

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