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Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

INGREDIENTI

Persone

4

Lardo

100 grammi

Gambero

8 unità

Ceci

250 grammi

Carote

1 unità

Sedano

30 grammi

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Rosmarino fresco

10 grammi

Sale

1 q.b.

Pepe nero

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

PRONTA IN

50 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con crostacei con carne

Foto Ricetta Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Ne ho approfittato appena le temperature si sono abbassate rendendo il clima più vivibile, ideale per gustare questo piatto che, a dire di mio marito, è strepitoso e lo è anche per me... accompagnato ad un freschissimo vino.

Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 1

Mettere i ceci secchi in ammollo, per circa 24 ore, in una capiente ciotola con abbondante acqua fresca considerando che il volume dei legumi tenderà a raddoppiare.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 2

Al momento di cucinarli, scolare i ceci e risciacquarli sotto l'acqua corrente, se vengono usati i ceci in scatola già lessati, questi passaggi non vanno fatti e per la cottura leggere i tempi necessari.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 3

Pulire la carota, il sedano, l'aglio e metà cipolla e farne un trito.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 4

In un capiente tegame, preferibilmente in terracotta, versare dell'olio extra vergine di oliva e aggiungere il trito di verdure e fare rosolare.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 5

Aggiungere i ceci, il rosmarino e ricoprire con acqua calda. NON salare subito altrimenti la pelle dei ceci tenderà ad indurirsi.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 6

Lasciare cuocere a fuoco moderato, con il coperchio leggermente scostato, per circa un'ora e mezzo vale sempre regolarsi assaggiando facendo attenzione che l'acqua non si asciughi mai.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 7

Ogni tanto aggiungere acqua calda secondo la necessità.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 8

A fine cottura devono presentarsi come nella fotografia, non troppo liquidi ma non troppo asciutti.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 9

Nel frattempo pulire i gamberi sotto l'acqua corrente eliminando il filino nero sul dorso, sgusciare solo la parte centrale lasciando la testa e la coda come da fotografia.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 10

Asciugarli con carta assorbente ed avvolgere la parte sgusciata di ogni gambero con due fette di gota di Grigio Casentino.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 11

porcare con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva la parte interna di una larga padella e farvi leggermente soffriggere uno spicchio di aglio.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 12

Aggiungere i gamberi e farli dorare girandoli da entrambe le parti facendo attenzione a non romperli.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 13

Nell'attesa che vengano pronti i gamberi, mettere i ceci in un contenitore abbastanza alto e con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 14

Mettere un mestolo colmo di crema di ceci in un piatto fondo e, senza alzare il mestolo, con gesti circolari allargare bene la crema.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 15

Adagiarvi sopra due gamberi, dare una leggera macinata di pepe e irrorare con del buon olio extra vergine di oliva.
Foto preparazione Vellutata di ceci con gamberi in fagotto

Step 16

Servire ben caldi e volendo con la punta di un rametto di rosmarino come decorazione.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie595.26 kcal n.d.

Grassi32.63 g n.d.

Carboidrati42.64 g n.d.

Proteine33.47 g n.d.

Fibre12.23 g n.d.

Acqua165.96 g n.d.

Ceneri3.58 g n.d.

Zuccheri8.43 g n.d.

Amido0.24 g n.d.

Minerali +

Calcio125.27 mg n.d.

Sodio217.93 mg n.d.

Fosforo551.34 mg n.d.

Potassio1038.34 mg n.d.

Ferro5.01 mg n.d.

Magnesio121.67 mg n.d.

Zinco3.7 mg n.d.

Rame0.9 mg n.d.

Manganese1.72 mg n.d.

Selenio45.3 mcg n.d.

Fluoro1.14 mcg n.d.

Vitamine +

A21.0 mcg n.d.

A IU2997.91 IU n.d.

A RAE167.07 mcgRAE n.d.

B10.39 mg n.d.

B20.19 mg n.d.

B33.81 mg n.d.

B51.9 mg n.d.

B60.53 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B122.94 mcg n.d.

C6.81 mg n.d.

E1.15 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.63 mcg n.d.

K12.04 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi14.23 g n.d.

Polinsaturi5.22 g n.d.

Saturi10.85 g n.d.

Colesterolo173.55 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.54 g n.d.

Isoleucina1.54 g n.d.

Istidina0.76 g n.d.

Leucina2.55 g n.d.

Lisina2.65 g n.d.

Metionina0.75 g n.d.

Tirosina1.0 g n.d.

Treonina1.32 g n.d.

Triptofano0.41 g n.d.

Valina1.5 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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